Bu tarifte közlenmiş patlıcanlar, tahin, zeytinyağı ve diğer lezzetli malzemelerle harmanlanarak hazırlanan sos, makarnaya muhteşem bir tat verir. İşte mütebbel soslu makarna tarifi:
Malzemeler:
– 1/2 paket burgu makarna
– 1/2 kilogram patlıcan
– 1 su bardağı tahin
– 1 su bardağı makarnanın haşlama suyu
– 1 adet limon suyu
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı zeytin
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı (üzeri için)
– 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık (kavrulmuş, üzeri için)
– 2 dal dereotu (üzeri için)
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber (üzeri için)
Yapılış:
1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve püre haline gelene kadar kıyın. Ardından soğuması için bir kenara bırakın.
2. Bir tencerede bol tuzlu su kaynatın ve makarnayı paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
3. Makarnayı süzdürmeden önce haşlama suyundan 2 bardak ayırın ve makarnayı süzün.
4. Derin bir kapta közlenmiş patlıcanları, limon suyunu, sarımsakları, tahini ve zeytinyağını kıvam alana kadar çırpın.
5. Karışımı pürüzsüz bir hale getirmek için ayırdığınız makarna suyundan bir su bardağı kadar ekleyip karıştırın. İhtiyaç halinde daha fazla makarna suyu ekleyebilirsiniz.
6. Hazırladığınız mütebbel sosunu makarnaya ekleyip iyice harmanlayın ve servis kasesine alın.
7. Üzerine doğranmış dereotu yaprakları, kavrulmuş fıstıklar, toz kırmızı biber ve zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
8. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Mütebbel sosunu kıvamlı hale getirmek için tahin ve zeytinyağı miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.
– Makarnayı haşlarken bol tuzlu su kullanmaya özen gösterin, böylece makarna daha lezzetli olacaktır.
– Patlıcanları közlemek için ocak üzerinde közleme aleti veya doğrudan ateşte közleyebilirsiniz.
– Kavrulmuş fıstıkları lezzetlendirmek için biraz tuz ve toz kırmızı biber ile kavurabilirsiniz.
– Mütebbel soslu makarnayı sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.