İçerisindeki muz aroması ve pürüzsüz kıvamıyla herkesin favorisi olacak. Bu tarifte, muzlu suflelerin yanında creme anglaise, çikolata sosu ve mereng kıtırlarıyla sunulacak. İşte, muzlu sufle tarifi detaylarıyla birlikte!
Muzlu Sufle Tarifi İçin Malzemeler:
– Sufle kapları için:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 3 yemek kaşığı toz şeker
– Muzlu sufle için:
– 1 adet olgun büyük boy muz
– 1 adet yumurta sarısı
– 6 yemek kaşığı toz şeker
– 1/4 çay kaşığı tuz
– 3 adet yumurta beyazı
– 2 tatlı kaşığı limon suyu
– Creme anglaise için:
– 200 mililitre süt
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 2 adet yumurta sarısı
– Çikolata sos için:
– 1/2 ölçü creme anglaise
– 60 gram bitter çikolata
– 25 gram hindistan cevizli çikolata
– 1/4 çay kaşığı pul biber
– Mereng kıtırları için:
– 1 adet yumurta beyazı
– 3 yemek kaşığı pudra şekeri
– Süslemek için:
– 6 dilim muz
– 2 yemek kaşığı toz şeker
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Muzlu Sufle Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Sufle kaplarını tereyağı ile yağlayın ve içlerini toz şekerle kaplayın. Sufle kaplarını derin dondurucuda bekletin.
2. Muzlu karışım için olgun muzu blenderdan pürüzsüz olana kadar çekin. Ardından 3 yemek kaşığı toz şeker, yumurta sarısı, tuz ve limon suyunu ekleyip iyice karıştırın.
3. Yumurta beyazlarını tuz ve limon suyu ekleyerek mikserle köpürtmeye başlayın. Yavaş yavaş toz şekeri ekleyin ve parlak ve sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
4. Muzlu karışıma beyaz karışımın üçte birini ekleyin ve hızlıca karıştırın. Ardından bu karışımı kalan beyaz karışıma ekleyip havasını kaçırmadan spatula ile hafifçe karıştırın.
5. Sufle kaplarına muzlu karışımı paylaştırın. Üstlerini spatula ile düzleyin ve kenarlarına parmağınızla ince bir oluk yaparak buzdolabında pişene kadar bekletin.
6. Creme anglaise için sütü şekerle kaynatın. Kaynamış sütü azar azar yumurta sarılarına ekleyin. Karışımı süzerek başka bir kaba aktarın ve derin dondurucuda donana kadar bekletin.
7. Çikolata sos için creme anglaise’in yarısını ocakta ısıtın. Üzerine bitter çikolata ve hindistan cevizli çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ardından süzün ve oda sıcaklığında bekletin.
8. Mereng kıtırları için yumurta beyazını pudra şekeri ile sert ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye ince bir şekilde yayın. Üzerine pudra şekeri serpin ve 90-100 derece fırında kurutun.
9. Fırını 200 dereceye ısıtın. Sufleleri fırına yerleştirin ve hemen 190 dereceye indirin. 12-14 dakika pişirin.
10. Muz dilimlerinin üzerine toz şeker serpin ve pürmüz yardımıyla karamelize edin.
11. Servis tabağına donmuş creme anglaise’i paylaştırın ve üzerine mereng kıtırlarını yerleştirin.
12. Çikolata sosunu ufak sosluklara paylaştırarak servis edin.
13. Pişen suflelerin üzerine pudra şekeri serpin ve karamelize edilmiş muzu dikkatlice yerleştirin.
14. Servis yaparken, creme anglaise, çikolata sosu ve dondurma ile süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Sufle kaplarını yağlarken ve toz şekerle kaplarken dikkatli olun, tamamen kaplanması önemlidir.
– Sufle karışımını buzdolabında bekletmek, suflelerin kabarmasını sağlar.
– Karışımları hızlıca karıştırırken havasını kaçırmamaya özen gösterin.
– Creme anglaise’i dondurucuda bekletmek, daha iyi bir kıvam elde etmenizi sağlar.
– Merengin fırında kuruması için düşük bir sıcaklıkta uzun süre pişirmeniz gereklidir.
– Suflelerin pişme süresi, fırının sıcaklığına ve suflelerin boyutuna göre değişebilir, dikkatli olun.