Tagliatelle makarna, yumurta, un ve zeytinyağı ile hazırlanan bir hamurun kesilip haşlanmasıyla elde edilen bir makarna türüdür. Napolitan sos ise domates salçası, baharatlar ve tereyağı ile hazırlanan lezzetli bir sos olarak tarifimize eşlik ediyor. Siz de bu tarifi deneyerek evinizde İtalyan mutfağının enfes lezzetlerinden birini yapabilirsiniz.
Malzemeler:
– 100 gram un
– 1 adet yumurta
– 10 cl. zeytinyağı
– 20 gram irmik unu
– 50 gram domates salçası
– 25 gram tereyağı
– 10 gram tuz
– 1 çimdik şeker
– 1 çimdik pul biber
– 1 çimdik kekik
Napolitan Soslu Tagliatelle Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Unu tartın ve ortasına havuz gibi bir boşluk açın.
2. Yumurtayı, zeytinyağını, tuzu ve irmik ununu ortadaki boşluğa ekleyin.
3. Malzemeleri yoğurarak iyice karıştırın. Yoğurduktan sonra merdane yardımıyla hamuru açın. Hamuru ince bir şekilde açmalısınız; yufkadan biraz daha kalın olmalıdır.
4. Eğer makarna kesme aletiniz varsa açtığınız hamuru yarım cm eninde uzunlamasına kesin. Eğer böyle bir aletiniz yoksa hamuru tezgaha iyice açıp bıçağınızla keserek istediğiniz genişlikte parçalar elde edin.
5. Kesilen hamurları bir tabağa koyun ve 1 saat buzlukta dinlendirin.
6. Hamurlar dinlenirken napolitan sosu hazırlayın. Tereyağını ve domates salçasını tavada kavurun. Ardından baharatları ekleyip bir çimdik un ekleyin ve iyice kavurmaya devam edin. Sosunuz kavrulduktan sonra su ekleyin ve kıvamını kendi zevkinize göre ayarlayın. Eğer çok su koyarsanız sosunuz çok sıvı olur.
7. Buzluktan çıkan hamurları tuzlu kaynar suya ekleyin ve 5 dakika boyunca haşlayın. İtalyan makarnası al dente yani “ağza gelir” denilen bir kıvamda olmalıdır, yani biraz sert kalacaktır.
8. Haşlanan makarnaları napolitan sosuna ekleyin ve 2 dakika boyunca sos ile birlikte pişirin. Son olarak 1 çay kaşığı tereyağı ekleyin ve sosun iyice bağlanmasını sağlayın.
9. Napolitan soslu tagliatelle hazır! Afiyet olsun.
İpuçları:
– Makarnayı al dente olarak haşlamak için, ambalaj üzerindeki talimatlara değil, kendi zevkinize güvenin. Denemeler yaparak ideal pişirme süresini ve kıvamını bulabilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak, sosunuzun içerisine rendelenmiş peynir veya taze fesleğen yaprağı ekleyebilirsiniz.
– Makarnayı dilerseniz farklı soslarla da deneyebilirsiniz. Napolitan sosun yerine pesto sosu veya bolonez sosu da kullanabilirsiniz.