Orijinal tarifine sadık kalarak yapılan bu pizza, ince ve hafif hamuru, lezzetli sosu ve taze malzemeleriyle tatlı ve tuzlu birleşimiyle dikkat çeker. Aşağıda, size mükemmel bir Neapolitan pizza yapmanın adımlarını detaylı bir şekilde anlatacağım.
Malzemeler:
Pizza hamuru için:
– 500 gram un (gluten oranı yüksek olan)
– 17 gram zeytinyağı
– 2 gram kuru maya
– 8 gram tuz
– 3 gram şeker
– 335 ml ılık su
Pizza sosu için:
– 500 gram domates püresi
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 5 diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 1 adet fesleğen
– 1 adet kekik
Detaylı Tarif:
1. Pizza hamuru için, suyu, şekeri ve mayayı ayrı bir kapta karıştırın ve 5 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktive olacak ve kabaracaktır.
2. Ayrı bir kasede unun 350 gramını su ve maya karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar yoğurun.
3. Un, su ve maya karıştıktan sonra kabın üzerini havluyla örtün ve 1 saat bekletin. Bu süre zarfında hamurun kabarması ve mayalanması gerekmektedir.
4. 1 saat bekledikten sonra kalan 150 gram unu, tuzu ve zeytinyağını hamurun üzerine ekleyin. Hamuru toparlanana kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru, streç filmle örtün ve bir kat havluyla sararak 1 saat dinlendirin.
5. 1 saat sonra hamuru ikiye bölün ve her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yuvarlak bir şekil verin. Hamurunuzu kullanacağınız tepsiyi ve hamurları yerleştireceğiniz alanı da unlayın. Hamurları tepsiye yerleştirin ve tepsiyi ılık bir ortamda, oda sıcaklığında 6-8 saat arasında mayalanmaya bırakın.
6. 6-8 saatlik mayalama süresi sonunda hamurları isterseniz buzdolabında saklayabilirsiniz ve daha sonra kullanabilirsiniz. Hamurları kullanacağınız zaman üzerine hafifçe un serpin ve merkezden dışarı doğru parmaklarınızla iterek hamuru açın.
7. Pizza sosu için, zeytinyağını ve sarımsakları bir tencerede kavurun. Sarımsaklar altın rengini alınca, domates püresini tencereye ekleyin. Ardından tuz, şeker ve ince kıyılmış fesleğeni ekleyin. Sosu yüksek ateşte karıştırarak kaynatın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Sosunuz ılık hale gelene kadar bekletin.
8. Pişirme aşaması için, pişirme tepsinize hazırladığınız domates sosunu sürün. Üzerine isteğe bağlı olarak parmesan rendeleyin. Bir üst katmana dilimlenmiş veya küp şeklinde mozarella peyniri koyun. Ardından üzerine istediğiniz malzemeleri (sucuk, sosis, füme et, salam vb.) ekleyin.
9. Üzerine kekik serpin ve aralara fesleğen yaprakları yerleştirin. Fırını en yüksek sıcaklığa ayarlayın ve pizza yaklaşık 8-9 dakika kızarana kadar pişirin. Fırınınızı kontrol ederek pizza üzerindeki yanma derecesini takip edin.
İpuçları:
– Pizza hamurunu mayalamak için, sıcak bir ortam seçin ve hamuru örtülü bir şekilde bekletin.
– Hamuru unlu bir yüzeyde açarken, dikkatli olun ve merkezden dışarı doğru iterek açın.
– Pizza sosunu hazırlarken, sarımsakları kısık ateşte kavurun ve domates püresini kaynatırken karıştırmayı ihmal etmeyin.
– Pişirme süresi fırınınıza bağlı olarak değişebilir, bu yüzden pizza üzerindeki kızarma derecesini kontrol ederek pişirme süresini ayarlayın.