İçerdiği besleyici ve doyurucu malzemeler sayesinde hem vegan hem de vejetaryen beslenenler için mükemmel bir alternatif olan bu köfteler, lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek olarak servis edilebilir. İsterseniz bu tarifte kullanılan malzemeleri değiştirerek kendi zevkinize göre şekillendirebilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 kase haşlanmış nohut
– 1 kase mantar
– 1/2 bağ maydanoz
– 1 bağ dereotu
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 2 adet yumurta
– 1 paket kabartma tozu
– 1 adet soğan
– Zeytinyağı
– Tuz
– Karabiber
– Arzuya göre başka baharatlar
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak nohut, mantar ve biraz zeytinyağını bir robotun içine koyun ve iyice karışana kadar çekin. Eğer robotunuz malzemeleri kuru kuru çekmezse, biraz su ilave etmeniz gerekebilir. Ancak çok fazla su ilave ederseniz, daha sonra yulaf unu ekleyerek kıvamı telafi edebilirsiniz.
2. Maydanoz, dereotu ve soğanı ince ince doğrayın ve nohutlu karışımın üzerine ekleyin. Bu malzemeler köftelerinize lezzet katacaktır.
3. Şimdi kimyon, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak başka baharatlar da ekleyin. Bu baharatlar köftelerinize daha fazla aroma verecektir.
4. Yumurtaları ve kabartma tozunu da malzemelerin üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Bu malzemeler, köftelerinizi tutmasını sağlayacaktır.
5. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak köfteleri şekillendirin. Bu adımda ellerinizi hafifçe yağlayabilirsiniz, böylece karışım ellerinize yapışmaz.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, köftelerin rengi hafifçe koyulaşıp üzerleri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
7. Pişen köfteleri sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak hamburger ekmeği, yeşillikler, turşu ve soslarla servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Köftelerin daha kıvamlı olması için yulaf unu ekleyebilirsiniz.
– Köfteleri tavada da pişirebilirsiniz. Sadece biraz zeytinyağı ekleyin ve her iki tarafını da güzelce kızartın.
– Köftelerin üzerine dilerseniz susam veya çörek otu serpebilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak köftelerin içerisine rendelenmiş havuç veya kabak ekleyebilirsiniz. Bu şekilde köfteler daha lezzetli ve besleyici olacaktır.