Nohutun kremsi dokusu, bulgurun taneli yapısı ve diğer malzemelerin birleşimiyle elde edilen bu sos, çeşitli yemeklerin yanında veya cips, sebze dilimleri gibi atıştırmalıklarla servis edilebilir. İşte adım adım nohutlu dip sos tarifi:
Malzemeler:
– 500 gram nohut
– 100 gram ince bulgur
– 1 adet limon suyu
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 100 gram süzme yoğurt
– 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
– 1 çay kaşığı karabiber-tuz karışımı
Yapılış:
1. İlk olarak, nohutları ve bulguru bir tencereye alın ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
2. Nohutlar ve bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Ardından suyu süzün ve soğumaya bırakın.
3. Soğuyan nohutları ve bulguru mutfak robotuna aktarın ve püre haline gelene kadar iyice ezin.
4. Sarımsakları soyun ve ezici bir kısmı veya rende kullanarak pürelenmiş nohut ve bulgura ekleyin.
5. Daha sonra süzme yoğurt ve zeytinyağını ekleyin ve mutfak robotunda iyice karıştırın. Karışımın kıvamını kontrol edin, gerektiğinde biraz su ekleyebilirsiniz.
6. Son olarak limon suyunu, tatlı toz kırmızı biberi ve karabiber-tuz karışımını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve homojen bir dip sos elde edene kadar mutfak robotunda çekin.
7. Nohutlu dip sosu servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı ve kırmızı biberle süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Nohutları ve bulguru önceden haşlamak, sosun daha pürüzsüz bir kıvam elde etmesini sağlar.
– Sarımsakları ezme aşamasında ekleyerek, sosun daha yoğun bir sarımsak aroması kazanmasını sağlayabilirsiniz.
– Tatlı toz kırmızı biber ve karabiber-tuz karışımını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Baharatların miktarını artırarak veya azaltarak sosunuzun acılığını veya baharatlılığını kontrol edebilirsiniz.
– Sosu daha hafif bir hale getirmek isterseniz, süzme yoğurt yerine light yoğurt kullanabilirsiniz.
– Nohutlu dip sosu servis yapmadan önce buzdolabında bir süre dinlendirmek, lezzetlerin iyice karışmasını sağlayacaktır.