İçerisindeki nohut ve ceviz, salataya doyuruculuk ve besleyicilik katarken, sosundaki tahin, zeytinyağı ve limon suyu ise salatanın lezzetini tamamlar. Ayrıca, susam ile yapılan kızartma işlemi salataya hem farklı bir tat hem de çıtır bir dokunuş katar.
Malzemeler:
– 500 gram piramit karnabahar
– 100 ml su
– 1 su bardağı haşlanmış nohut
– 5 adet ceviz içi
– 1 tatlı kaşığı susam
Sosu için:
– 2 parça haşlanmış piramit karnabahar
– 1 yemek kaşığı tahin
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
– 1 adet limonun suyu
– 1 tatlı kaşığı tuz
Nohutlu Romanesco Salatası Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Piramit karnabaharı uzunlamasına ikiye bölün ve kök ile yaprak kısımlarını ayıklayın. Ardından küçük parçalara bölün.
2. Haşlayacağınız yayvan bir tencereye su ve tuzu ekleyin ve karnabahar parçalarını tencereye yerleştirin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte haşlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra beş dakika daha orta ateşte tutarak karnabaharların yumuşamasını sağlayın. Ardından ocaktan alın, suyunu süzdürün ve soğutun.
3. Sos için haşlanmış piramit karnabahar parçalarından ikisini alın ve diğer sos malzemelerini üzerine ekleyin. Blenderdan geçirerek pürüzsüz bir karışım elde edin.
4. Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve susamı ekleyip, susamlar açık kahverengi olana kadar kavurun. Dikkatli olun, susam çabuk yanabilir.
5. Servis tabağına haşlanmış piramit karnabaharları, nohutu ve elinizle iri parçalar halinde kırdığınız ceviz içini ekleyin. Üzerine kızarmış susamı serpiştirin.
6. Son olarak, salatanın sosunu üzerine dökün ve karıştırarak salatanın tüm malzemelerinin sos ile kaplanmasını sağlayın.
7. Nohutlu Romanesco salatasını hemen servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Piramit karnabaharın haşlanma süresi önemlidir. Karnabaharın hala hafif diri olmasına dikkat edin. Aşırı pişirilmiş karnabahar salatanın kıvamını bozabilir.
– Sosu hazırlarken tahini ve zeytinyağını iyice çırpın, homojen bir karışım elde edin.
– Susamı kızartırken sürekli karıştırarak yanmasını engelleyin.
– Salatanın malzemelerini karıştırırken nazik bir şekilde hareket edin, fazla karıştırma salatanın kıvamını bozabilir.