Nohut ve bulgurun muhteşem uyumu, baharatlarla birleşerek harika bir lezzet ortaya çıkarır. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan bu tarif, özellikle misafir sofralarında ve özel davetlerde tercih edilen bir yemektir. Nohutlu sıkma köfteyi denemek isterseniz, aşağıdaki adımları takip ederek lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler:
– 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
– 1 çay bardağı ince bulgur (ıslanmış)
– 1 adet kuru soğan
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı kimyon
– 3/4 çay bardağı zeytinyağı
– 1/2 adet limon suyu
– 3 adet taze soğan
– 1/4 demet maydanoz
Detaylı Anlatım:
1. İnce bulguru sıcak suyla bir kaba alın ve 10 dakika kadar dinlendirin. Bulgur kabardıktan sonra sudan süzün ve bir kenarda bekletin.
2. Kuru soğanı küçük küçük doğrayın. Doğranmış soğanı bir tavada zeytinyağıyla birlikte hafifçe kavurun. Soğanlar şeffaf bir hal alana kadar pişirin.
3. Kavrulmuş soğanların üzerine domates salçası ve biber salçasını ekleyin. Salçaları kavurun ve hafifçe karıştırın.
4. Haşlanmış nohutları doğrayıcıya alın ve doğranmış soğanlarla birlikte karıştırın. Karışım homojen bir hale gelene kadar doğrayıcıda işlem yapın.
5. Doğrayıcıdan çıkan karışımı bir kaseye alın. Üzerine ıslattığınız bulguru ekleyin.
6. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
7. Taze soğanları ve maydanozu ince ince doğrayın. Doğradığınız yeşillikleri karışıma ekleyin ve tekrar karıştırın.
8. Hazırladığınız harçtan avuçlarınızla ufak parçalar koparın ve avuç içinde sıkarak şekil verin. Bu işlem esnasında parmaklarınızı ıslatabilirsiniz.
9. Sıkma köfteleri servis tabağına alın. Yanında marul yaprakları ve dilimlenmiş limonla birlikte servis yapın.
İpuçları:
– Nohutları kendiniz haşlamak yerine konserve nohut kullanabilirsiniz.
– Bulgurun üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın ve dinlendirin. Daha sonra fazla suyu süzüp kullanın.
– Harcın lezzetini artırmak için farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kimyon ve karabiber dışında pul biber, nane veya toz kırmızı biber gibi çeşitli baharatlar deneyebilirsiniz.
– Köfteleri şekil verirken ellerinizi hafifçe ıslatarak daha kolay şekillendirebilirsiniz.
– Servis yaparken yanında marul yaprakları ve limon dilimleri sunarak taze bir tat elde edebilirsiniz.