İşte Nokul tarifi:
👩🍳 Yapılışı
-
İlk olarak hamur için unu bir kaba eleyin ve üzerine bir tutam tuz serpin. Karıştırın.
-
Unun ortasını havuz gibi açın. Kuru mayayı ve şekeri ılık suyla karıştırarak havuzun içine ekleyin. Kenarlardaki unları da üzerine kapatın.
-
Yoğurma kabının üzerini naylon bir poşetle kapatarak ılık bir ortamda 10 dakika bekletin.
-
10 dakika sonra kabınızı alın ve içine 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekleyin. Ayrıca yoğurdu ve ılık suyu da ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
-
Hamurun üzerini tekrar naylon bir poşetle kapatın ve ılık bir ortamda 40 dakika mayalanmaya bırakın.
-
Bu sırada iç harcı hazırlayın. Ayırdığınız 3 yemek kaşığı sıvı yağı, tahini, gül suyunu bir kasede karıştırın.
-
Ayrı bir kasede tarçın ve karanfili karıştırın. Başka bir kapta ise çekilmiş ceviz içini, kuru üzümü ve toz şekeri karıştırın.
-
Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve bir parçayı alarak yaklaşık 45 cm çapında, 1/2 cm kalınlığında açın.
-
Açtığınız hamurun üzerine tahinli karışımı sürün. Ardından baharat karışımını ve cevizli karışımı serpiştirin.
-
Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yapın. Böylece birbirine yapışık 2 rulo elde etmiş olacaksınız.
-
Bıçakla ortadan boyuna keserek ruloları ayırın. Her bir ruloyu bıçakla keserek 6 parçaya ayırın. Tüm hamur ve malzeme bitene kadar bu şekilde devam edin.
-
Susamı bir kaşık suyla karıştırın. Nokulların üzerine yumurta sarılarını sürün ve her bir nokulun yumurta sarısı sürdüğünüz kısmını, suyla karıştırdığınız susama batırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
-
Tepsinin üzerini naylon bir poşetle örtüp ılık bir ortamda 20 dakika daha bekletin.
-
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
-
Nokullarınızı ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.