İç harcı patates ve baharatlarla yapılan börek, özellikle kahvaltı sofralarında tercih edilen bir lezzettir. İşte oklavasız el açması börek tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet yumurta
– 1 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 2,5-3 su bardağı un
– 4-5 adet haşlanmış patates
– 1 adet rendelenmiş soğan
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay bardağı sıvı yağ (hamuru yağlamak için)
– Sıvı yağ (ara katlar için)
Tarif:
1. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve iyice yoğurun. Unu eklerken dikkatli olun, unun markasına göre miktar farklılık gösterebilir. Yoğurma işlemi yaklaşık 15 dakika sürmelidir.
2. Hamuru dinlendirmek için 8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla tabak büyüklüğünde açın ve üzerini birkaç kaşık yağ ile yağlayın. Tüm bezeleri aralarına yağ sürerek üst üste dizin. Bu işlemi yaparken aralara yaklaşık 1 çay bardağı sıvı yağ sürmeye özen gösterin. Hamurunuzun ince ve kolay açılabilmesi için bu önemlidir.
3. Hamurların üzerini bir poşet ile örterek 1 saat kadar dinlendirin. Bu süre içinde hamurlar yumuşayacak ve daha kolay açılacaktır.
4. İç harcı hazırlamak için haşlanmış patatesleri, rendelenmiş soğanı ve baharatları bir kapta karıştırın.
5. Dinlenen hamurlardan ilk açtığınız hamuru tezgaha alın. Kenarlarınızdan hafifçe çekiştirerek hamuru daha ince açın. Bazı yerlerde delikler oluşabilir, bu sorun değildir.
6. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın ve rulo şeklinde sarın. Sarma işlemini tamamladıktan sonra hamuru fırın tepsinize yerleştirin.
7. Fırına vermeden önce hamurun üzerini fırça yardımıyla yağlayın ve 200 derecelik alt üst ayarlı fırında pişirin.
8. Börekler iyice kızarana kadar pişirin ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Hamurun kolay açılabilmesi için ara katlara bol miktarda sıvı yağ sürmeye dikkat edin.
– İç harcınızı patates yerine peynir, ıspanak veya kıyma gibi farklı malzemelerle de hazırlayabilirsiniz.
– Böreklerin üzerine susam veya çörek otu serperek daha lezzetli bir görünüm elde edebilirsiniz.
– Börekleri fırına vermeden önce üzerini yağlayarak çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz.