Bu tarifte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz orijinal falafel ve zeytin salatası tarifini bulacaksınız. Falafelleri pişirmek için nohut, bakla ve birçok baharat kullanılırken, zeytin salatasında ise yeşil zeytin, ceviz ve taze otlar kullanılıyor. Tüm bu lezzetler bir araya geldiğinde sağlıklı ve doyurucu bir yemek ortaya çıkıyor. İşte tarife geçelim.
Detaylı Tarif:
1. Falafel için:
– Nohut ve baklayı bir gece suda bekletin ve ardından süzün.
– Süzdüğünüz malzemeleri mutfak robotunda parçalayın.
– Soğan, sarımsak, acı biber ve maydanozu ufak küpler halinde doğrayın ve baharatlarla birlikte robotun içine ekleyin.
– Malzemeler iyice karışıp ufalanana kadar robotu çalıştırın.
– Harçtan ufak parçalar alın ve avucunuzda sıkarak şekil verin. Bu şekillendirme işlemi bittikten sonra falafel toplarını buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
– Derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve falafel toplarını tencereye dibe yapıştırmadan ekleyin.
– Her tarafı kahverengi renk alana kadar kızartın.
– Kızaran falafelleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzülmesi için bekletin.
2. Tahin sosu için:
– Yoğurdu, sarımsağı, tuzu ve limon suyunu bir kasede karıştırın.
– Tahini ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
3. Zeytin salatası için:
– Yeşil zeytinleri iri parçalar halinde doğrayın.
– Cevizi de doğrayın.
– Soğanı piyazlık doğrayın, maydanozu ve acı biberi de ince doğrayın.
– Tüm bu malzemeleri bir kabın içinde harmanlayın.
– Üzerine nar taneleri ve zeytinyağı gezdirerek servise hazır hale getirin.
4. Lavaş için:
– Ilık suya şeker ve mayayı ekleyin, hafifçe eritin.
– Tam buğday unu ve zeytinyağını karıştırın.
– Unu azar azar ekleyerek hamuru toparlayın ve tezgaha alın.
– Hamuru 8-10 dakika boyunca yoğurarak pürüzsüz bir hale gelene kadar çalıştırın.
– Hamuru hafifçe yağlayın ve derin bir kapta üzerini örterek bir saat kadar mayalayın.
– Mayalanan hamurun ilk havasını çıkartın ve rulo şeklinde sararak 8-10 eşit parçaya bölün.
– Her parçayı tekrar yuvarlayın ve kurutmadan bir bez altında bekletin.
– Bezeleri un yardımıyla ince şekilde açın ve çok sıcak bir tavada önlü arkalı renk alana kadar pişirin.
– Pişen ekmekleri kurumasını önlemek için bezelerle sarabilirsiniz.
İpuçları:
– Falafel harcını robotta öğütürken, malzemelerin karışması için arada bir makinayı durdurup spatula ile karışımı iyice yanağı almanız yararlı olacaktır.
– Falafel toplarını buzdolabında dinlendirirken, buzlukta dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz.
– Zeytin salatasının lezzetini artırmak için üzerine taze limon suyu sıkabilirsiniz.
– Lavaşları yaparken, hamuru açarken elinizin çok unlu olmamasına dikkat edin, aksi takdirde hamurun yapışması engellenir.
– Lavaşları önceden pişirip derin dondurucuda saklayabilir ve daha sonra istediğiniz zaman ısıtarak kullanabilirsiniz.