Bulgur, baharatlar, yeşillikler ve sos ile hazırlanan bu lezzetli atıştırmalık, özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilir. İştah açıcı bir renge ve harika bir aroma sahip olan kısır, misafirlerinizi etkilemek için de ideal bir seçenektir. İşte size orijinal bir kısır tarifi, detaylı adımlar ve ipuçlarıyla birlikte.
Malzemeler:
– 2 su bardağı ince bulgur
– 1/2 çay bardağı nar ekşisi
– 1/2 çay bardağı limon suyu
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 1 demet maydanoz
– 1/2 demet taze nane
– 6 dal taze soğan
– 3 adet salatalık turşusu
Sosu İçin:
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 2,5 su bardağı sıcak su
Servis İçin:
– 6 adet marul yaprağı
– 6 dilim limon
Yapılış:
1. Geniş bir tavada zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsaklar, baharatlar ve salçaları kavurun.
2. Karışıma sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynatın.
3. Geniş bir kaseye ince bulguru alın ve üzerine sıcak sosu dökün. Karıştırırken bulgurun tamamen sosla kaplandığından emin olun. Kaseyi tabakla kapatıp 20 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Bulgurlar şişip iyice yumuşadıktan sonra çatalla havalandırın.
5. Nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Bu aşamada tadını kontrol edin ve eğer eksik bir şey varsa tamamlayın.
6. Servis etmeden hemen önce ince doğranmış maydanoz, taze nane, taze soğan ve salatalık turşularını da ekleyip karıştırın.
7. Kısırınızı marul yaprakları ve limon dilimleri ile ılık olarak servis edin.
İpuçları:
– Kısırı hazırlarken bulgurunuzun tamamen sosla kaplandığından emin olun. Bulgurların yumuşaması için yeterli miktarda sos kullanmak önemlidir.
– Bulgurlar şiştikten sonra çatalla havalandırarak kısırın daha hafif ve kabarık olmasını sağlayabilirsiniz.
– Taze yeşillikler ve turşu, kısırın lezzetini artıran önemli malzemelerdir. Bu nedenle, taze ve kaliteli yeşillikler kullanmaya özen gösterin.
– Kısırı en lezzetli haliyle servis etmek isterseniz, içerisine biraz daha nar ekşisi veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Böylece taze ve ekşi bir tat yakalayabilirsiniz.
– Marul yaprakları, kısırı hem sunum açısından güzelleştirir hem de taze bir aroma katar. Limon dilimleri ise kısırın yanında kullanılan bir dilim limon ile daha taze bir lezzet elde edebilirsiniz.