Bu pilav, kuzuların yağlarından elde edilen yağda kızartılan etle hazırlanır. Özbek pilavı, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. İşte size özgün Özbek pilavı tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 500 gram kuzu kuşbaşı
– 3 adet soğan
– 5 adet havuç
– 2,5 su bardağı pirinç
– 3 diş sarımsak
– 1 adet kuru acı biber
– 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
– 2 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 litre sıcak su
Detaylı Tarif:
1. Öncelikle soğanları kalın yarım ay şeklinde doğrayın ve havuçları orta kalınlıkta şeritler halinde doğrayın.
2. Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda bekletin. Sarımsakların dış kabuklarını soyun.
3. Geniş ve büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve kuzu etlerini kızarana kadar kavurun. Kızarmış etleri süzerek tencereden çıkarın.
4. Kalan yağda önce soğanları kavurun ve ardından havuçları ekleyip renk alana kadar kavurun.
5. Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri ve soğanı ekleyin ve karıştırın. Tencereye sarımsakları, kuru acı biberi ve tane kimyonları avucunuzda ovarak ekleyin. Son olarak tuzun yarısını ekleyip karıştırın.
6. Tencereye malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edin. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
7. Etler yumuşadığında sarımsakları ve biberi tencereden ayırın. Pirinçleri süzerek malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye ekleyin.
8. Pirinçlerin üzerine tuz, karabiber, sarımsaklar ve kuru biberi ekleyin. Bir kaşıkla pirinçlerin üzerine birkaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda sıcak su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
9. Pirinçler suyu çekerken ocağın altını kapatın. Pilavın üzerine bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.
10. Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi tencereden ayırın. Pilavı büyük bir tabağa veya tepsiye ters çevirip üzerine sarımsakları ve biberi ekleyin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Pilavı daha lezzetli hale getirmek için, eti kızartmadan önce üzerine tuz, karabiber ve kimyon tohumu serpebilirsiniz.
– Pirinçleri yıkadıktan sonra ılık suda bekletmek, pilavın daha iyi pişmesini sağlar ve pirinçlerin yapışmasını önler.
– Pilavın üzerine sarımsakları ve biberi eklerken isteğe bağlı olarak baharatlar da ekleyebilirsiniz, örneğin safran veya tarçın.
– Pilavı servis etmeden önce üzerini bir bezle örterek demlemek, pilavın tüm aromalarını iyice almasını sağlar.