Bu tatlı, çıtır çıtır mereng parçaları, krema ve taze meyvelerle birleşerek lezzetli bir tat oluşturur. Her bir katmanın farklı bir dokusu ve tatı olduğu için bu tatlı, hem gözleri hem de damakları şenlendirir. İşte orman meyveli Eton Mess tatlısının detaylı tarifi:
Malzemeler:
– 2 adet yumurta akı
– 100 gram şeker (1/2 su bardağı)
– 200 mililitre krema
– 100 gram mascarpone peyniri
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1/2 adet limon kabuğu rendesi
– 1,5 su bardağı frambuaz ve vişne (dilediğiniz meyveler)
– 1/2 adet portakal (suyu ve kabuğun rendesi)
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
– 1 yemek kaşığı su
– 30 gram rendelenmiş bitter çikolata
Yapılış:
1. Mereng için; yumurta aklarını mikserde şekerle çırpın. Yaklaşık 3-4 dakika çırpma işlemi yaparak karışımı kıvamlı hale getirin. Karışımın kıvamı, videodaki gibi olmalıdır.
2. Ceviz büyüklüğünde mereng parçalarını bir pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak sıkın. Önceden ısıtılmış 110 derece sıcak fırında 1 buçuk saat kadar pişirin. Merengler hafif nemli iç kısımlarıyla birlikte tamamen soğutun.
3. Orta boy bir tencereye meyveleri, şekeri, limon ve portakal kabuğunun rendelerini ve yarım adet portakal suyunu ekleyin. Karışımı kaynama noktasına getirin.
4. Ayrı bir kasede mısır nişastası ve suyu karıştırın. Karışımı sürekli karıştırarak meyvelerle birlikte tencereye ekleyin. Karışımı kısık ateşte pişirerek koyulaştırın. Ardından kaseye alıp tamamen soğumasını sağlayın.
5. Krema için; mascarpone peynirini mikserde yaklaşık 2 dakika çırpın. Ardından kremayı ve pudra şekerini ekleyerek 3-4 dakika daha çırpın. Krema hazır hale gelene kadar çırpmaya devam edin.
6. Servis yapacağınız kaplara ya da bardaklara kat kat şeklinde mereng, krema ve meyve olacak şekilde dizin. Her katmanı eşit miktarda paylaştırmaya özen gösterin.
7. Son katmana geldiğinizde üzerine rendelenmiş bitter çikolata serpiştirin.
8. Orman meyveli Eton Mess tatlısını buzdolabında en az 1 saat kadar dinlendirerek soğutun.
İpuçları:
– Merengleri pişirirken iç kısmının hafif nemli kalmasına dikkat edin. Bu, merenglerin daha lezzetli ve çıtır çıtır olmasını sağlar.
– Meyveler için tercih ettiğiniz orman meyveleri dışında başka meyveler de kullanabilirsiniz. Ahududu, böğürtlen veya çilek gibi meyveler de tatlıya harika bir lezzet katar.
– Tatlıyı servis yapmadan önce üzerine taze nane yaprakları veya rendelenmiş limon kabuğu ekleyerek sunum yapabilirsiniz.
– Eğer daha hafif bir tatlı isterseniz, şeker miktarını azaltabilir veya şekersiz krema kullanabilirsiniz.