İç harcında patates ve kaşar peyniri kullanılan bu çörek, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir lezzettir. Hamuru mayalı olduğu için mayalanma süresine dikkat etmek önemlidir. İşte, Osetya çöreği tarifi:
Malzemeler:
– 2 su bardağı ılık süt
– 1 tatlı kaşığı kuru maya
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 600 gram un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3 adet haşlanmış patates
– 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
1. İlk olarak, haşlanmış patatesleri rendeleyin veya ezin. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ve tuzu ekleyip karıştırın. Hazır olan iç harcı bir kenarda bekletin.
2. Geniş bir karıştırma kabında ılık süt ve kuru mayayı karıştırın. Üzerine toz şeker ve sıvı yağı ekleyip tekrar karıştırın.
3. Unu ve tuzu da ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın.
4. Mayalanmış olan hamuru 3 eşit parçaya bölün. Hamuru el ile açacağınız için hamurun yapışmaması için ellerinizi yağlayın. Tezgaha alınan hamuru yemek tabağı boyutunda, daire şeklinde ellerinizle açın.
5. Patatesli harcı da hamurların sayısına eşit olarak 3’e bölün ve hazırladığınız hamurun orta kısmına ilave edin. Hamuru kenarlardan toparlayıp ortada birleştirin. Ardından hamuru ters çevirip yine baştaki gibi ellerinizi yağlayıp, aynı şekilde açın.
6. Hazırladığınız çöreği pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. Hamurun orta kısmına bıçak yardımıyla küçük bir delik açın ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında 12 dakika, kontrollü olarak pişirin.
7. Pişen çöreği fırından çıkarın ve üzerini tereyağıyla yağlayın. Ardından sevdiklerinizle afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Hamurun mayalanması için oda sıcaklığında 1 saat bekletmek önemlidir. Bu süreyi kısaltmamaya özen gösterin.
– Hamuru açarken ellerinizi yağlamak, hamurun yapışmasını engelleyecektir.
– İç harcı hazırlarken patatesleri iyice ezin ya da rendeleyin, böylece çöreğin içinde daha homojen bir karışım oluşur.
– Çöreği pişirirken fırınınızı önceden ısıtın ve kontrollü bir şekilde pişirin, böylece çörek hem içten hem de dıştan eşit şekilde pişecektir.