Bu tarif, hamurunun hazırlanması, iç malzemenin oluşturulması ve böreğin pişirilmesi aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır. İşte otlu börek tarifinin düzeltilmiş ve detaylı anlatımı:
Otlu Börek Tarifi İçin Malzemeler:
– 3 su bardağı un
– 1 su bardağı su
– 1/4 su bardağı yoğurt
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı buğday nişastası (hamuru açmak ve yağlamak için)
– 3/4 su bardağı zeytinyağı (hamuru açmak ve yağlamak için)
– 400 gram karışık ot (semiz otu, ıspanak, ısırgan, ebegümeci gibi)
– 200 gram lor peyniri
– 1/2 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
– 4 yemek kaşığı yoğurt (üzeri için)
– 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı (üzeri için)
– 2 yemek kaşığı çörek otu (üzeri için)
Otlu Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Orta kısmını havuz gibi açıp yoğurt, üzüm sirkesi, zeytinyağı ekleyin. Unun bulunduğu bölümlere tuzu serpiştirip elinizle karıştırmaya başlayın. Azar azar eklediğiniz su ile hamuru toparlanana kadar yoğurun.
2. Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir mutfak bezi ile kapatıp oda sıcaklığında 30 dakika kadar dinlendirin.
3. Böreğin iç harcı için; ayıkladığınız otları bol suda yıkayıp fazla sularını süzdürün. Elinizle ya da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın. Tuz ve karabiber ile ovup lor peyniriyle karıştırın.
4. Dinlenen hamuru küçük bezelere ayırıp mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayarak beze şekline getirin. Hamur bezelerinin üzerine azar azar nişasta serpiştirip oklava yardımıyla açın. Açtığınız hamurların üzerine zeytinyağı sürerek olabildiğince büyütün.
5. Yağlanmış yufkaların her tarafına hazırladığınız iç harcı serpiştirin. Bir ucundan kıvırmaya başladığınız yufkaları ince uzun rulolar şeklinde sarın.
6. Yağlanmış fırın tepsisine hazırladığınız yufka rulolarını birbirinin etrafında dolayarak yerleştirin.
7. Yumurta sarısı, yoğurt ve ayçiçek yağını küçük bir kasede karıştırın. Son şeklini verdiğiniz el açması otlu böreğin üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla sürün. Çörek otlarını serpiştirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirin.
9. Dinlenen böreği dilimledikten sonra ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.
İpuçları:
– Hamurunuzu yoğururken unu yavaş yavaş ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol ederek ayarlayın.
– İç harcınızı dilediğiniz otlarla zenginleştirebilirsiniz.
– Fırında pişirirken böreğin üstünün kızarması için üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımını sürdükten sonra çörek otu serpin.