Pancarın yoğun tadı, süzme yoğurtla buluştuğunda muhteşem bir uyum oluşturur. Bu tarifte, pancarlar önce haşlanır ve ardından süzme yoğurtla karıştırılarak servis edilir. Pancar cacığı, soğuk olarak tüketilebileceği gibi, sıcak olarak da servis edilebilir. İster yemeğinizin yanında garnitür olarak kullanın, isterseniz meze tabağınızın başköşesine yerleştirin, her halükarda bu lezzetli ve renkli tariften hoşlanacaksınız.
Tarif:
Pancarları haşlamak için öncelikle pancarları güzelce yıkayın. Ardından kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
Bir tencereye doğradığınız pancarları alın ve üzerine içme suyu, zeytinyağı ve tuz ekleyin. Harlı ateşte kaynamaya başlayınca, orta ateşe alarak ağzı kapalı bir şekilde yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Pancarlar yumuşayana kadar arada bir karıştırarak pişirin. Eğer suyu çok azalırsa, ekstra su ekleyebilirsiniz.
Pişen pancarları tencereden alarak oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın ve soğumasını sağlayın.
Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve çırpın. Ardından tuzunu ekleyin. Haşlanan pancar suyundan azar azar ekleyerek yoğurdu inceltin. Verdiğim ölçülerden daha katı bir kıvam elde ederseniz, daha fazla pancar suyu ekleyebilirsiniz.
Soğuyan pancarları küp küp doğrayıp yoğurda ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Son olarak, pancar cacığını servis tabağına alın ve üzerini nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Pancarları haşlarken eldiven kullanmanız, ellerinizin renklenmesini engelleyecektir.
– Pancar tenceresine 2 kat alüminyum folyo sermek, pancarların kesme tahtasına rengini bırakmasını önleyecektir.
– Pancar cacığının kıvamını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer daha sulu bir kıvam isterseniz, yoğurda daha fazla pancar suyu ekleyebilirsiniz.
– Servis yaparken pancar cacığınızı soğuk olarak sunabilirsiniz, ancak isterseniz sıcak olarak da servis edebilirsiniz.
– Pancar cacığını garnitür olarak kullanabileceğiniz gibi, ekmeğin üzerine sürerek de tüketebilirsiniz.