Pancarın doğal tatlılığı ve cheesecakenin kremsi lezzeti bir araya gelerek harika bir uyum oluşturur. Bu tarif, besleyici yulaf unu ve badem ile yapılan sağlıklı bir taban üzerine, pancar püresi ve kremsi bir karışımın eklenmesiyle hazırlanır. Hem göz alıcı hem de lezzetli olan bu cheesecake’i denemenizi öneririm. İşte pancarlı cheesecake tarifi:
Malzemeler:
Taban için:
– 2 su bardağı yulaf unu
– 8 adet hurma (İran hurması)
– 2 yemek kaşığı keçiboynuzu unu
– 5 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
– 1 avuç badem
– 2 yemek kaşığı pekmez (opsiyonel)
Kreması için:
– 3 adet pancar (fırında pişirilmiş)
– 3 adet yumurta (beyaz ve sarısı ayrılmış)
– 1/2 su bardağı agave şurubu (veya yarım çay bardağı ksilitol)
– 400 gram labne
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 100 gram keçi peyniri (veya süzme peynir)
– 1 çay kaşığı tuz
– 60 gram nişasta (veya 80 gram pirinç unu)
Tarifin Yapılışı:
1. Tabanı için, yulaf unu, hurmalar, keçiboynuzu unu, Hindistan cevizi yağı ve bademleri bir mutfak robotunda karıştırın. Karışımı kaşık yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz bir kek kalıbına yerleştirin ve iyice bastırarak düzgün bir taban oluşturun.
2. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında tabanı 10-15 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuması için bir kenarda bekletin.
3. Kreması için, pancarları alüminyum folyoya sarın ve 180 dereceye ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişirin. Kabuklarını soyun ve pancarları püre haline getirin.
4. Bir başka kapta, yumurta beyazlarını biraz tuzla kabartana kadar çırpın. Ksilitolü ekleyin ve köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
5. Başka bir kapta, süzme yoğurdu, labneyi ve keçi peynirini çırpın. Yumurta sarılarını tek tek ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından nişasta ve pancarı ekleyin.
6. Yumurta akını karışıma üç kerede alttan üste doğru spatula ile yedirin. Karışımı fırınlanmış olan tabanın üzerine dökün.
7. Önceden ısıtılmış fırında ilk 10 dakika 180 derecede, daha sonra 160 dereceye düşürerek yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Cheesecake’in çatlamaması için fırının kapağını açık bir şekilde soğuması için fırında bırakın.
8. Cheesecake tamamen soğuduktan sonra üzerine Hindistan cevizi tozu serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Tabanı daha kolay dağılmasını istemiyorsanız, içerisine pekmez ekleyebilirsiniz.
– Pancarları pişirirken tamamen yumuşayıp kolayca soyulması için alüminyum folyo ile sarmanız önemlidir.
– Cheesecake’i pişirirken fırının kapağını açık tutarak çatlamasını engelleyebilirsiniz.
– Cheesecake’in üzerine çeşitli meyveler veya çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz.