Pancarın tatlı ve hafif topraklı aroması, humusun kremamsı dokusuyla birleşerek harika bir uyum oluşturur. İşte size pancarlı humus tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet küçük boy pancar
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 4 diş sarımsak
– 12 dal taze kekik
– 2 çay kaşığı tuz
– 2,5 – 3 su bardağı haşlanmış nohut
– 1/2 çay bardağı tahin
– 2 adet limonun suyu
– 3 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı tuz
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
1. Pancarları yıkayın ve kabuklarıyla birlikte sarımsak, taze kekik, zeytinyağı ve tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın. 175 derece fırında pancarlar yumuşayana kadar pişirin. Fırında pişen pancarların yumuşama derecesini kürdanla kontrol ederek anlayabilirsiniz.
2. Pişen pancarların kabuklarını havlu kağıt yardımıyla soyun. Daha sonra pancarları doğrayın.
3. Haşlanmış nohutları, tahini, limon suyunu, ezilmiş sarımsakları, kimyonu, tuzu ve zeytinyağını blendera ekleyin.
4. Pancarları da blendera ekleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderda çekin.
5. Pancarlı humusu servis tabağına alın ve üzerine taze kekik ve zeytinyağı ilave ederek servis yapın.
İpuçları:
– Pancarları kabuklarıyla fırında pişirmek, onlara tatlı ve hafif topraklı bir aroma katmanın en iyi yoludur. Ancak zamanınız yoksa, pancarları haşlayarak da kullanabilirsiniz.
– Humusun kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Daha kremamsı bir humus elde etmek isterseniz miktarı az az artırarak kıvamı kontrol edebilirsiniz.
– Humusu servis etmeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirmeniz lezzetin iyice oturmasını sağlar.
– Taze kekik ve zeytinyağı kullanmak humusun aroma ve lezzetini artırır. Eğer taze kekik bulamazsanız, kuru kekik de kullanabilirsiniz.
– Pancarlı humusu, dilerseniz ekstra olarak susam, nar ekşisi veya sumak gibi malzemelerle de süsleyebilirsiniz. Tarifteki malzemeler sadece temel yapı taşlarıdır, siz kendi zevkinize göre farklı malzemelerle humusunuzu zenginleştirebilirsiniz.