İşte pancarlı köfte yapmanın basit bir tarifi.
Malzemeler:
– 1 adet büyük boy pancar
– 2 adet havuç
– 1 diş sarımsak
– 1 adet soğan
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet yumurta
– 3 tepeleme yemek kaşığı tam buğday unu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 paket kabartma tozu
– 1 kase süzme yoğurt
– 1 avuç dereotu
Yapılış:
1. Pancar ve havuçları soyun ve yumuşayana kadar haşlayın. Ardından soğumasını bekleyin ve rendeleyin.
2. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaf hale gelene kadar kavurun.
3. Bir kapta un, yumurta ve kabartma tozunu karıştırın. Rendelenmiş pancar ve havuçları ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Kavrulmuş soğanları ve sarımsağı da karışıma ekleyin. Tuz ve karabiberi de ekleyerek iyice karıştırın.
5. Karışımı kaşık yardımıyla fırın tepsisine veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
6. Servis yaparken üzerine süzme yoğurt ve doğranmış dereotunu serpiştirin.
İpuçları:
– Pancar ve havuçları haşlama işleminden sonra iyice soğumasını bekleyin, aksi takdirde sıcaklıkları karışıma zarar verebilir.
– Karışımı kaşık yardımıyla tepsiye koyarken ellerinizi hafifçe ıslatabilirsiniz, böylece karışım parmaklarınıza yapışmaz.
– Pancar, havuç ve soğanları rendelerken ince rende kullanmanız daha iyi sonuç verecektir.
– Köfteleri fırında pişirirken pişirme süresini takip edin, aşırı pişirme köftelerin kurumasına neden olabilir.
– Servis yaparken üzerine süzme yoğurt yerine yoğurt sosu veya sarımsaklı yoğurt da kullanabilirsiniz.
– Dereotu yerine maydanoz veya taze nane kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.