Pancar ve diğer sebzelerin birleşimiyle hazırlanan bu tarif, hem göz alıcı hem de damak tatlarına hitap eden bir seçenektir. Pancarın doğal rengi ve besleyici değerleriyle enerji dolu bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz. İşte pancarlı musakka tarifimiz!
Malzemeler:
– 2 adet pancar
– 10 adet mantar
– 1 adet kuru soğan
– 2 diş sarımsak
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 su bardağı domates püresi
– 1 su bardağı sıcak su
– 1 dal taze kekik
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 3 adet patates
– 3 adet patlıcan
– 2 su bardağı sıvı yağ
– 100 gram kaşar peyniri
Beşamel Sos İçin:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı un
– 1/2 litre süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tutam karabiber
– 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi
Detaylı Tarif:
1. Patatesleri soyun ve halka şeklinde dilimleyin. Patlıcanları da soyup orta kalınlıkta halka dilimleyin.
2. Patatesleri ve patlıcanları sıvı yağda kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün ve kenarda bekletin.
3. Bir tavada zeytinyağı, ince doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Soğanlar şeffaf hale gelene kadar soteleyin.
4. Doğranmış mantarları ekleyin ve sotelemeye devam edin. Mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
5. Pancarları küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya ekleyin. Tüm sebzeleri birlikte soteleyin.
6. Sebzeler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından domates püresini, sıcak suyu, tuz, karabiber ve taze kekik ekleyin. Karışımı 5 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın.
7. Başka bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyerek kavurun ve karıştırın. Azar azar soğuk süt ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın.
8. Sos bir taşım kaynadıktan sonra tuz, karabiber ve muskat cevizi ekleyin. Ocaktan alın ve sosu bir kenarda bekletin.
9. Orta boy bir fırın kabının tabanına az miktarda beşamel sos dökün ve yayın. Üzerine bir kat patates dilimleri yerleştirin.
10. Patateslerin üzerine pancarlı sostan bir miktar ekleyin ve kızarmış patlıcan dilimlerini dizin. Bir kez daha pancarlı sos ve beşamel sos ekleyin.
11. Kalan patatesleri dizin ve üzerlerini pancarlı sostan kaplayın. Son olarak patlıcan dilimlerini yerleştirin. Üzerlerine kalan beşamel sosu dökün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
12. 200 derece fanlı fırında, peynirler eriyip kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
13. Pişen musakkayı fırından çıkarın ve tezgahta 20 dakika dinlendirin. Ardından sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patatesleri ve patlıcanları kızartırken, fazla yağını süzmek için kağıt havlu kullanın. Bu şekilde daha hafif bir musakka elde edebilirsiniz.
– Beşamel sosu dökmeden önce diğer katları eklerken, her katın üzerine sosu eşit miktarda yaydığınızdan emin olun.
– Musakkayı servis etmeden önce mutlaka bir süre dinlendirin. Böylece lezzetleri daha iyi bir şekilde birleşmiş olacaktır.