Pancarları önceden pişirip karamelize soğan ve keçi peyniri ile birleştirerek, milföy hamuruyla kaplayıp fırında kızartarak harika bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu tarif, pancarın doğal tat ve renklerini ortaya çıkaran basit ve lezzetli bir yemek seçeneğidir. İşte adım adım Pancarlı Tarte Tatin tarifi:
Malzemeler:
– 3 adet pancar
– 3 diş sarımsak
– 3 çay kaşığı tuz
– 1,5 çay kaşığı karabiber
– 3 dal taze kekik
– 6 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 2 dal taze kekik
– 1 adet kırmızı soğan
– 1 diş sarımsak
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– 2 yaprak milföy hamuru
– 100 gram keçi peyniri
– 1 dal taze kekik
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılış:
1. Yıkanmış pancarları tek tek büyük birer parça alüminyum folyo üzerine yerleştirin.
2. Her bir pancarın yanına bir diş sarımsak, bir dal taze kekik, yarım çay kaşığı karabiber ve üstlerine zeytinyağı gezdirip folyo ile hava almayacak şekilde sıkıca sarın.
3. Pancarları bir tepsiye yerleştirin ve 200 derecelik fırında yumuşayana kadar 45-60 dakika arasında pişirin.
4. Pancarları fırından çıkartın ve oda sıcaklığında dinlendirin.
5. Pancarlar dinlenirken, orta boy bir tavada tereyağında piyaz doğranmış soğanı, bir diş ezilmiş sarımsak, taze kekik ve az miktar tuzla birlikte yumuşayana kadar pişirin.
6. Son olarak şekeri de ekleyin ve rengi koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın.
7. Pancarları folyodan çıkarın ve tabanını ve tepesini kesip ardından elma dilim şeklinde parçalara ayırın.
8. Pancar dilimlerini sıkı sıkı olacak şekilde soğanların üzerine dizin.
9. İki uzun dikdörtgen yaprak milföyü ortadan hafifçe vurarak birleştirip büyük bir kare milföy yapın.
10. Milföyü hafifçe unlayın ve tavaya göre merdane ile genişletin.
11. Pancarları tuz ve karabiber ile çeşnilendirin ve milföyün üzerine yerleştirip kenarlardan içeri doğru ittirin.
12. Hamurun üzerine bıçakla ufak delikler açın ve 200 derecelik fırında hamur kızarana kadar 20-30 dakika pişirin.
13. Hamur kızarınca fırından çıkartın ve tavayı dikkatlice büyük bir tabağa ters çevirin.
14. Tarte tatin oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine keçi peyniri, taze kekik yaprakları ve zeytinyağı ekleyip servis edin.
İpuçları:
– Pancarları fırında pişirirken kullanacağınız folyonun hava almayacak şekilde sıkıca sarılması, pancarların daha iyi pişmesini sağlar.
– Pancarları dilimler halinde doğradıktan sonra soğanların üzerine sıkı sıkı dizmek, tarte tatinin daha düzgün ve estetik bir görünüm kazanmasını sağlar.
– Milföy hamurunu fırına vermeden önce üzerine ufak delikler açmak, hamurun eşit ve düzgün şekilde pişmesini sağlar.
– Tarte tatinin üzerine ekleyeceğiniz keçi peyniri, taze kekik yaprakları ve zeytinyağı, tat ve aroma katmanın yanı sıra servis yaparken de görsel bir etki yaratır.