İçi lezzetli bir patates harcıyla doldurulur ve tereyağıyla kızartılır. Yumuşak ve gevrek bir dokuyla servis edilir. İşte sizlere adım adım paratha tarifi:
Malzemeler:
– 1,5 su bardağı un
– 1 su bardağı tam buğday unu
– 4 yemek kaşığı pirinç unu
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 1/2 su bardağı su
İç harç için:
– 2 adet haşlanmış patates
– 1 adet orta boy kırmızı soğan
– 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı toz kişniş
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 2 dal taze kişniş
– 1/4 demet maydanoz
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Yapılış:
1. Hamur için, bir kabın içine un, tam buğday unu, pirinç unu ve tuzu ekleyin. Eritilmiş tereyağı ve suyu da ekleyerek azar azar karıştırın.
2. Malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlendirin.
3. İç harç için, kırmızı soğanı soyun ve incecik şekilde doğrayın. Haşlanmış patatesleri ezerek püre haline getirin. Eritilmiş tereyağı, ince doğranmış soğan, tüm baharatlar ve taze otları ekleyerek karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. Dinlenen hamurdan bezeler alarak her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız bezelerin üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
5. Hazırladığınız iç harçtan her bir bezeye eşit miktarda koyun. Hamuru dikkatli bir şekilde kapatın ve tam bir yuvarlak elde edin.
6. Yuvarlak hamurları merdane yardımıyla tekrar açın. Daha sonra kızgın bir tavada her iki tarafı da kızarana kadar pişirin.
7. Sıcak olarak servis yapın. Parathalarınızı bir yanında raita veya sos, bir yanında da hindistan cevizi chutney ile servis edebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamuru dinlendirdikten sonra daha kolay bir şekilde açmak için un kullanabilirsiniz.
– İç harcın lezzetini artırmak için arzu ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
– Parathaları tereyağı yerine sıvı yağda da kızartabilirsiniz.
– Pişen parathaları sıcak servis etmeniz, lezzetlerini ve dokularını korumalarını sağlayacaktır.