İnce tart hamuru ve kremalı muhallebi ile hazırlanan bu tarif, tatlı severlerin favorisi olacak. İşte adım adım Parisian flan tarifi:
Malzemeler:
Tart hamuru için:
– 320 gram un
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 tutam tuz
– 170 gram tereyağı
– 60 mililitre süt
– 1 adet yumurta sarısı
Muhallebisi için:
– 750 mililitre süt
– 250 gram şeker
– 1 paket vanilya
– 6 yemek kaşığı mısır nişastası
– 250 mililitre krema
– 4 adet yumurta sarısı
– 1 adet yumurta (tümü)
Yapılışı:
1. Bir tencereye sütü ve şekeri ekleyin, orta ateşte pişirmeye başlayın.
2. Başka bir kasede kremayı ve mısır nişastasını çırpın, yumurtaları ekleyin. Bu karışımı azar azar tencereye ekleyerek sürekli çırpın.
3. Muhallebi kaynamaya başladığında, kaşığı kapladığını gördüğünüzde kıvamı olmuş demektir. Ocaktan alın, bir kaseye alın ve üzerini streç film ile kaplayın. Bu sayede üzeri kurumayacaktır. Muhallebiyi ılımaya bırakın.
4. Muhallebi ılırken, tart hamurunu hazırlayın. Unu, şekeri ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Küp küp doğradığınız tereyağını ekleyin ve mikser ya da parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı haline gelene kadar karıştırın.
5. Son olarak sütü ve yumurta sarısını ekleyerek hamuru toparlayın. Streç film ile sarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
6. Fırını 200 dereceye ayarlayın. Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın ve yağladığınız 20 cm genişlik ve 6 cm yüksekliğindeki tart kalıbına transfer edin. 15 dakika dondurucuda bekletin.
7. İlınan muhallebiyi tart hamurunun üzerine dökün ve önceden ısıttığınız fırında 45 dakika pişirin. Son 5 dakika fırını üst fan modunda açarak muhallebinin üzerini hafifçe kızartın.
8. Fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin. Ardından en az 6 saat buzdolabında bekletin.
9. Kalıptan çıkarıp dilimleyerek servis yapın.
İpuçları:
– Tart hamurunu buzdolabında bekletmek, hamurun şekillenmesini ve daha kolay işlenmesini sağlar.
– Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra üzerini streç film ile kapatmak, muhallebinin üzerinin kurumasını önler.
– Fırında pişirirken, muhallebinin üstüne hafifçe kahverengi bir renk vermek için son dakikalarda üst fanı kullanabilirsiniz.
– Tatlıyı buzdolabında en az 6 saat beklettikten sonra servis yapmanız, kıvamının tam oturmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.