Kabak dilimleri, un, yumurta ve parmesanlı kaplama harcı ile hazırlanır ve ardından kızartılır. İşte Parmesanlı Kabak Çubukları tarifi:
Malzemeler:
– 4 adet orta boy kabak
– 3 yemek kaşığı un
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı karabiber
Parmesanlı kaplama harcı için:
– 1 su bardağı panko (japon ekmek kırıntısı)
– 1/2 su bardağı toz parmesan peyniri
– 1/2 tatlı kaşığı kekik
– 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu
Kızartmak için:
– 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Sosu için:
– 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 yemek kaşığı krema
– 1 adet taze soğan
– 4 dal maydanoz
– 2 dal dereotu
– 1 diş sarımsak
– 1/4 çay kaşığı tuz
Tarif:
1. Kabakları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Daha sonra kabakları uzunlamasına dört eşit parçaya bölün. Ardından her bir parçayı ortadan ikiye kesin. Böylelikle bir kabaktan 8 adet mini kabak dilimi elde etmiş olursunuz.
2. Unu, tuzu ve karabiberi bir tabakta karıştırın ve düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kasede çırpın.
3. Parmesanlı kaplama harcı için, panko, toz parmesan peyniri, kekik ve sarımsak tozunu ayrı bir düz tabakta karıştırın.
4. Her bir kabak dilimini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak da parmesanlı kaplama harcına bulayın. Dilimlerin her iki tarafını da kaplama harcına iyice bulayın.
5. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Kabak dilimlerini, kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran kabak dilimlerini kağıt havlu serili bir tabağa alın, böylece fazla yağlarını süzülmelerini sağlayın.
6. Sos için, taze soğanı, maydanozu ve dereotunu ince şekilde kıyın. Sarımsağı rendeleyin ve tuz, krema ve süzme yoğurtla karıştırın. Doğradığınız yeşillikleri sos karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.
7. İyice ısınmış olan kabakların üzerine sosu dökün ve hafifçe karıştırın. Kabakları ılık haldeyken servis yapın.
İpucu: Kabakları kızartırken, her iki tarafını da altın rengine kadar kızartmaya özen gösterin. Kabak çubukları lezzetli ve kıtır olması için kızartma işlemine dikkat edin. Ayrıca, sosu hazırlarken yeşillikleri ince şekilde doğramak, sosun daha homojen ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.