Bu tarifte, tavuk göğsü sous vide tekniği ile pişirilerek önce yumuşak bir doku elde edilir ve ardından un, yumurta ve parmesan peyniri karışımı ile kaplanıp kızartılır. Ayrıca, yanında gorgonzola peyniri ve trüf yağı ile hazırlanan patates püresi ve taze fasulye ile servis edilir. Parmesanlı tavuk tarifi, özel bir yemek sunumu yapmak isteyenler için ideal bir seçenektir.
Parmesanlı Tavuk Tarifi İçin Malzemeler:
– 1 adet fileto tavuk göğsü
– 1 adet yumurta
– 50 gram un
– 30 gram rendelenmiş parmesan peyniri
– Patates püresi için:
– 100 gram haşlanmış patates
– 20 gram gorgonzola peyniri
– 5 gram trüf yağı
– Servisi için:
– 1 dal maydanoz
– 1 dal nane
– 1 dal dereotu
– 1 adet ızgara taze fasulye
Parmesanlı Tavuk Tarifi Nasıl Yapılır?
1. İlk olarak, kemik ve deri kısımları alınmış fileto tavuk göğsünü sous vide tekniğiyle pişirin. Bunun için tavuğu vakumlanmış torbalara yerleştirin ve düşük sıcaklıkta 65 derecede 4 saat boyunca pişirin. Bu yöntem, tavuğun kendi suyunu kaybetmeden nemi ve lezzeti korumasını sağlar.
2. Pişen tavuğu alıp düz bir zemin üzerine koyun. Tavuğun her iki tarafını da un, çırpılmış yumurta ve rendelenmiş parmesan peyniri karışımına batırın. Tavuğu kaplamak için her iki tarafını da iyice kapladıktan sonra fazla malzemeleri sallayarak üzerinden atın.
3. Kaplanmış tavuğu yanmaz yapışmaz tabanlı bir tavada orta ateşte pişirin. Tavuğun her iki tarafını da altın rengi olana kadar pişirin. Tavayı sallayarak tavuğun yanmasını önleyin ve tavuğu yavaşça çevirin.
4. Bu sırada, taze taze haşlanmış patatesleri ezin ve bir kabın içine alın. Gorgonzola peyniri ve trüf yağı ekleyerek iyice karıştırın. Böylece, patates püresine ekstra bir lezzet ve kıvam elde edeceksiniz.
5. Servis etmek için maydanoz, nane ve dereotu yapraklarını ayıklayın. Izgara taze fasulyeyi arzuya göre hazırlayın ve salata sosuyla karıştırın.
6. Parmesanlı tavukları sıcak olarak servis tabağına koyun. Yanında patates püresini, ızgara taze fasulyeyi ve taze yeşillikleri ekleyin. Yemeği hemen servis edin ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Sous vide tekniği ile tavuğu pişirirken ısıyı düşük tutun ve tavuğun suyunu kaybetmemesi için vakumlu torbalar kullanın.
– Tavuğu kaplamak için un, yumurta ve parmesan peyniri karışımında her iki taraflı olarak iyice kaplayın.
– Tavuğu pişirirken yanmaz yapışmaz tabanlı bir tavayı tercih edin ve tavayı sallayarak yanmasını önleyin.
– Patates püresine ekstra lezzet katmak için gorgonzola peyniri ve trüf yağı kullanabilirsiniz.
– Servis yaparken, yanında taze yeşillikler ve ızgara taze fasulye ile sunarak yemeği daha görsel ve lezzetli hale getirebilirsiniz.