Bu lezzetli yemek için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
Malzemeler:
– 2 adet patlıcan
– 1 kase mozzarella peyniri (ya da dil peyniri)
– 1 kase parmesan peyniri
– 2 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 3-4 adet orta boy domates
– 2 diş sarımsak
– 1 küp şeker
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 çay kaşığı tuz
– 3-4 yaprak taze fesleğen
Tarif:
1. Patlıcanları çaprazlama veya uzunlamasına halka halka kesin. Ardından tuzlu suya ekleyin ve acısının çıkması için yarım saat bekletin. Daha sonra patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.
2. Kızartmak için geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcan halkalarını una bulayın ve sonra kızgın yağda kızartın. Alternatif olarak, patlıcanları fırında da pişirebilirsiniz. Kızartılan patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını alın.
3. Domates sosu için başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ince doğrayarak tavaya ekleyin ve soteleyin. Ardından rendelenmiş domatesleri ekleyin. Tuz, şeker ve doğranmış taze fesleğeni de ekleyip karıştırın. Sosu kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
4. Bir fırın kabına ilk olarak domates sosundan bir miktar ekleyin. Üzerine kızartılmış patlıcan halkalarını dizin. Tekrar domates sosu ekleyin ve üzerine mozzarella peyniri dilimlerini yerleştirin. Bu şekilde patlıcan, sos ve peynirleri bitene kadar kat kat devam edin.
5. En üste parmesan peyniri rendesi serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Peynirler eriyip kızarana kadar fırında tutun.
6. Parmigiananızı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika dinlendirin. Böylece lezzeti daha da artar. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Böylece daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.
– Domates sosuna farklı baharatlar ekleyerek tarife kişisel bir dokunuş yapabilirsiniz. Örneğin, kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz.
– Parmigiana’yı dilerseniz başka sebzelerle de yapabilirsiniz. Kabak veya patates gibi sebzeleri de kullanabilirsiniz.