İnce bir hamurun içine konulan lezzetli tavuk ve sebzelerin harmanlanmasıyla oluşan bu tarif, özellikle davet sofralarında tercih edilen bir lezzettir. İşte size Paşa Lokması tarifinin ayrıntılı anlatımı:
Malzemeler:
– 3 adet yufka
– İç harcı için:
– 2 adet soğan
– 3 adet pırasa
– 3-4 adet tavuk incik
– 1 çay kaşığı karabiber ve pulbiber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kimyon
– Üzeri için:
– 1 kase yoğurt
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı:
1. İlk olarak iç harcı hazırlayalım. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
2. Ardından doğranmış pırasaları ekleyin ve kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
3. Tavuk incikleri de tavaya ekleyin ve tavuklar iyice pişene kadar karıştırarak kavurun.
4. İç harcın üzerine karabiber, pulbiber, tuz ve kimyon ekleyin. Malzemeler güzelce karışana kadar kavurun ve ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.
5. Üç adet yufkayı üst üste serin. Yufkaları sekiz parçaya bölün.
6. Her parçanın kenarına 1 yemek kaşığı iç harçtan koyun ve kenarlarını katlayarak rulo şeklinde sarın.
7. Hazırladığınız börekleri kızgın yağda kızartın. Börekler kızarana kadar arkalı önlü pişirin.
8. Pişen börekleri ocaktan alıp bir süzgece alarak fazla yağını süzün.
9. Üzerine yoğurt dökün ve eritilmiş tereyağı ve toz kırmızı biber karışımını böreklerin üzerine gezdirin.
10. Paşa Lokmalarınızı sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– İç harcına isteğinize bağlı olarak farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Örneğin, havuç veya mantar gibi sebzelerle zenginleştirebilirsiniz.
– Hamuru daha lezzetli ve gevrek hale getirmek için börekleri kızartmadan önce yufkaları tereyağı veya zeytinyağı ile yağlayabilirsiniz.
– Üzerine dökülen yoğurt ve baharat karışımını daha lezzetli hale getirmek için sarımsak veya nane gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.