Yoğun kıvamı, lezzetli aroması ve karamelize olmuş üst tabakasıyla pastane sütlaçlarına benzer bir tat elde etmek mümkündür. Bu tarifte, pirinç ve sütün mükemmel uyumuyla hazırlanan yumuşacık bir sütlaç yapacağız. İşte pastane tadında fırın sütlaç tarifi:
Malzemeler:
– 1 litre süt
– 1 su bardağı toz şeker
– 1/2 su bardağı pirinç (1 parmak fazla)
– 3 yemek kaşığı mısır nişastası
– 1 paket vanilya
– 2 su bardağı su
– 1/2 su bardağı süt (nişastayı açmak için)
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak pirinci güzelce yıkayın. Ardından 2 su bardağı su ekleyerek pirinçleri haşlayın. Pirinçler sulu kalmamalı, ancak tamamen yumuşayana kadar pişirilmelidir.
2. Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ve vanilyayı ilave edin. Karışımı kaynatmaya başlayın.
3. Karışım kaynamaya başladığında, şekeri ve nişastayı yarım su bardağı sütle karıştırın. Bu şekilde nişasta daha kolay dağılır ve topaklanmaz. Karışımı sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha kaynatın, kıvamı yoğunlaşmalıdır.
4. Sütlaçı güveç kaplara veya fırın kabına paylaştırın. Üstüne biraz nişasta açmak için yarım su bardağı süt gezdirin. Bu, sütlaçın üzerinde hoş bir karamelize tabaka oluşmasını sağlayacaktır.
5. Fırın tepsisine su doldurun ve sütlaç kaplarını su dolu tepsiye dizin. Tepsideki su, sütlaç kaplarının yarısına kadar gelmelidir. Bu su banyosu, sütlaçların eşit şekilde pişmesini sağlar.
6. Tepsinin üzerine fırının en üst rafına yerleştirin ve 180 dereceye ayarlayarak sütlaçları kızarana kadar pişirin. Üst tabakanın karamelize olması için yeterli zaman verin.
7. Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Daha sonra buzdolabına kaldırarak iyice soğumasını sağlayın. Soğuk servis yapın.
İpuçları:
– Sütlaçın kıvamını isteğe göre ayarlayabilirsiniz. Daha koyu bir kıvam için nişasta miktarını artırabilirsiniz.
– Sütlaç kabını yağlamak isterseniz, kullanacağınız kalıbı sadece tereyağı ile hafifçe yağlayın.
– Sütlaçlar fırınlandıktan sonra kıvamı biraz daha yoğunlaşacaktır, dolayısıyla fırından erken çıkartmamaya özen gösterin.
– Üst tabakanın karamelize olması için sütlaçlarınızın üzerinde hafif bir renk değişimi olması gerekmektedir. Bu süre fırından fırına değişiklik gösterebilir, bu yüzden dikkatlice kontrol edin.