Hamurun mayasıyla birlikte harmanlanan şeker, süt ve yumurta, hamurun kabarmasını sağlar. İçerisine yerleştirilen sucuk, domates ve yeşil biber, pizzanın karakteristik lezzetini verir. Üstüne sürülen yumurta sarısıyla da poğaçaların güzel bir görünüm elde edilir. İşte, pastane tadında pizza poğaça tarifi:
Malzemeler:
– 3 yemek kaşığı şeker
– 1 paket yaş maya
– 2 su bardağı süt
– 2 adet yumurta (beyazları)
– 1 su bardağı sıvı yağ
– 3-3.5 su bardağı un
– 1.5 tatlı kaşığı tuz
– 10 dilim sucuk
– 10 dilim domates
– 10 dilim yeşil biber
– 2 adet yumurta sarısı (ayırmış olduğunuz)
Tarif:
1. Derin bir kapta ılıtılmış sütün üzerine maya ve şekeri ekleyin. Karıştırarak mayanın erimesini sağlayın.
2. Karışıma yumurta beyazlarını, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
3. Azar azar unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde yoğurma işlemini durdurabilirsiniz. Eğer hamur çok sert olursa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
4. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu süre içinde hamurun kabarmasını sağlayacaktır.
5. Hamurdan mandalina büyüklüğünde toplar alarak, elinizde yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.
6. Hamuru tezgaha koyun ve ortasına doğradığınız sucuk dilimlerini, domates dilimlerini ve yeşil biber dilimlerini yerleştirin. Hamurun her tarafına eşit bir şekilde yerleştirin.
7. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarılarını sürün ve tepsi mayası için 15 dakika kadar dinlendirin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
9. Fırından çıkardığınız pizza poğaçalarını, ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurun kabarması için, mayalama işlemini dikkatlice yapmalısınız. Sütü çok fazla ısıtmamalı ve mayayı ekledikten sonra karışımı üzerini kapatıp bekletmelisiniz.
– Hamuru yoğururken, unu azar azar ekleyin ve kulak memesi kıvamına geldiğinde durdurun. Aşırı un eklenmesi, hamurun kıvamını bozabilir.
– Pizza poğaçalarının üzerine sevdiğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Sucuk, domates ve yeşil biber haricinde, peynir, zeytin veya sosis gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
– Yumurta sarılarını sürdükten sonra poğaçaları, tepsi mayası için dinlendirmeyi unutmayın. Bu işlem, poğaçaların kabarmasını sağlar ve üzerlerinin daha güzel kızarmasını sağlar.