Pastanelerde sıkça bulunan bu açmaları evde de kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte size pastane usulü açma tarifi:
Malzemeler:
– 1 su bardağı süt
– 1 paket kuru maya veya instant maya
– 1 su bardağı ayçiçek yağı
– 3 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı tuz
– 1 adet büyük boy yumurta
– 2 adet yumurta akı
– 1 adet yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı çörek otu
– 1 çay kaşığı susam
– 1 kase tereyağı
– 9 su bardağı un
Yapılış:
1. İlk olarak küçük bir tencerede yağı ve sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Bu karışımı iyice çırpın ve mayayı ekleyin. Maya tamamen çözülene kadar karıştırın.
2. Geniş bir yoğurma kabının dibine mayalı karışımı boşaltın. Üzerine tuz ve şekeri ilave edin. İyice çırpın.
3. Ardından 1 adet yumurtayı (sarısı ile birlikte), 1 adet yumurta beyazını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4. Tüm malzemeleri çırpmaya devam ederken, unu eleyerek yavaş yavaş ekleyin. Unu eklerken bir elimizle yoğurmaya başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
5. Yoğumala işlemi tamamlandığında hamuru bütün bir beze halinde yoğurma kabının içinde dinlenmeye alın. Üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat boyunca dinlendirin.
6. Dinlenen hamuru 18 parça bezelere ayırın ve her bir bezeye bir çay kaşığı kadar tereyağı koyarak elle açın.
7. Her bezeyi yağ ile açtıktan sonra uzun rulolar halinde kenara koyun.
8. Her ruloyu eşleyin ve burma şeklinde birbiriyle dolayarak çember şekli oluşturun. Dilerseniz farklı şekiller de deneyebilirsiniz.
9. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve açmaları tek tek çok sıkı olmadan dizin.
10. Üstlerine 2 adet yumurta sarısını eşit şekilde sürün. Son olarak çörek otu ve susam serpin.
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst ayarda (fansız) yaklaşık 40 dakika pişirin.
12. Açmaların üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Hamuru mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin, bu sayede daha kabarık ve yumuşak açmalar elde edersiniz.
– Açmaları pişirmenin yanı sıra dondurucuda da saklayabilirsiniz. İhtiyaç duyduğunuzda çıkarıp ısıtabilirsiniz.
– Açmaları tereyağı ile sarmak yerine peynir, zeytin veya sucuk gibi farklı malzemelerle doldurarak da yapabilirsiniz. Bu şekilde çeşitlilik yaratabilirsiniz.