Pastane Usulü Çatal Kurabiye Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Öncelikle, tereyağını küp küp doğrayarak bir kaseye alın.

2. Ayrı bir kapta, mahlep, tuz, şeker ve eleme yaptığınız unu karıştırın.

3. Tereyağını karıştırdığınız kuru malzemelere parmak uçlarınızla yavaş yavaş yedirerek ekleyin.

4. Ardından sıvı malzemeleri, yani sirke, ayçiçek yağı ve yoğurdu ekleyin.

5. Tüm malzemeleri karıştırarak bir araya getirin ve yoğurun. Hamur, yumuşak bir kıvamda olmalıdır.

6. Hazırladığınız hamuru üzerini kapatarak buzdolabında 1 saat dinlendirin.

7. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu işlemi yaparken hamurun fazla yumuşamasını önlemek için üzerini streç filmle kapatın.

8. Hamur, oda sıcaklığına geldiğinde kapalı bir zeminde hafif un serperek açın.

9. Açtığınız hamuru istediğiniz çatal kurabiye boyutuna göre parçalara ayırın.

10. Parçaları elinizle yuvarlayarak uzunlamasına açın ve iki uzun hamur şeridini birleştirerek çatal şeklini verin.

11. Hazırladığınız çatal kurabiyeleri yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.

12. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çörek otunu serpin.

13. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Çatal kurabiyeleriniz altın rengini alana kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

14. Fırından çıkan çatal kurabiyeleri soğumaları için tel ızgaraya alın.

15. Tamamen soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.