İçerisinde krema bulunan bu tarif, özel günlerde veya misafirleriniz için harika bir seçenek olabilir. İşte, adım adım yapabileceğiniz pastane usulü ekler tarifi.
Malzemeler:
Hamur için:
– 1 su bardağı su
– 50 gram tereyağı
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 çimdik tuz
– 1 su bardağı un
– 4 adet yumurta
Krema için:
– 2,5 su bardağı süt
– 3 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı nişasta
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 1 adet yumurta
– 1 çimdik tuz
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 paket vanilya
– 100 ml sıvı krema
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Çikolata sosu için:
– 100 ml sıvı krema
– 1 paket bitter çikolata
Yapılış:
1. İlk olarak hamur için su, tereyağı, toz şeker ve tuzu bir tencereye alın. Tereyağı eriyip su kaynadığında un ekleyin. Hızlıca karıştırarak hamuru pişirin.
2. Hamur toparlanıp birbirine yapıştığında, birkaç dakika daha karıştırarak pişirme işlemini tamamlayın. Hamuru başka bir kaba aktarın ve karıştırarak soğutun.
3. Soğuyan hamura tek tek yumurtaları ekleyin. Her yumurtayı ekledikten sonra hamura iyice karıştırın. Bu şekilde akışkan bir hamur elde edin.
4. Sıkma torbasına hamuru alın ve yarım saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
5. Dinlenen hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı şeritler olacak şekilde sıkın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece alt üst ayarda fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu süre zarfında fırın kapağını kesinlikle açmayın, çünkü hamurlar şişecektir. Daha sonra fırın ısısını 150 dereceye düşürerek 15-20 dakika kadar daha pişirin, üzeri güzelce kızarana kadar.
7. Krema için, süt, un, nişasta, toz şeker ve yumurtayı bir tencereye alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirin.
8. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Başka bir kaba aktarın ve üzerini streç filmle kapatarak soğumaya bırakın.
9. Diğer yandan, soğuk sıvı kremayı pudra şekeriyle birlikte çırpın ve kıvam almasını sağlayın. Soğuyan kremaya çırptığınız kremayı, limon kabuğu rendesi ile birlikte iyice karıştırın. Krema sıkıldığında akmayacak bir kıvamda olmalıdır. Eğer kıvamı çok sertse, birkaç kaşık süt ekleyerek istenilen kıvama getirebilirsiniz.
10. Çikolata sosu için, çikolatayı küçük parçalara bölün. Sıvı kremayı orta ateşte ısıtın ve kenarlarından kabarcıklar çıkana kadar karıştırın. Ardından çikolatayı üzerine dökün ve karıştırarak erimesini sağlayın.
11. Pişen eklerin içine iki ucundan krema sıkın veya ekleri enine ikiye ayırıp tabana kremayı sıkıp üzerini kapatın. Üst kısmını çikolata sosuna batırın. İsteğe bağlı olarak üzerini Antep fıstığı, fındık kırıntısı veya hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
İpuçları:
– Hamurunuzun akışkan olması için yumurtaları tek tek ekleyin ve her birini iyice karıştırın.
– Kremanın içerisindeki un kokusunun çıkması için orta ateşte iyice pişirin.
– Kremayı eklerin içine sıktığınızda, eklerin alt ve üst kısmını birbirine yapıştırmak için hafifçe bastırın.
– Çikolata sosunu karıştırırken, sabırlı olun ve çikolataların tamamen erimesini sağlayın.