İnce ve pürüzsüz dokusuyla lezzetli bir tat sunan bu tarif, misafirlerinizi veya sevdiklerinizi şımartmak için harika bir seçim olacaktır. İşte sizinle paylaşacağımız kolay ve pratik pastane usulü kazandibi tarifi:
Malzemeler:
– 4,5 su bardağı süt
– 1,5 su bardağı toz şeker
– 2 paket vanilya
– 2 yemek kaşığı pirinç unu
– 5 yemek kaşığı nişasta
– 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı (yakmak için)
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri (yakmak için)
Yapılış:
1. Bir tencereye sütü, toz şekeri, vanilyayı, pirinç ununu ve nişastayı ekleyin. Ocağın altını açmadan önce malzemeleri güzelce çırpın, tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
2. Ocağı orta ateşte açın ve karışımı sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Kıvam alan kazandibinizi ocaktan alın. İpucu: Karışımın kıvam alabilmesi için sürekli karıştırmaya özen gösterin ve altını kapatmadan hemen önce birkaç dakika daha karıştırın.
3. İşe yarayacak biraz ısıya dayanıklı bir kabın tabanını tereyağı ile yağlayın, böylece kazandibi yapışmayacak ve kolaylıkla çıkarılabilecektir. Üzerine pudra şekerini tel süzgeç yardımıyla eleyerek yayın. Pudra şekeri her yere eşit dağılsın diye dikkatlice yapın.
4. Hafif ılınmış kazandibi harcını tepsinize dökün ve karışımı tepsinin her yerine yayın. İpucu: Karışımı eşit bir şekilde yaymak için bir spatula veya arka tarafını kullanabileceğiniz bir kaşık kullanabilirsiniz.
5. Tepsiyi orta ateş üzerine alın ve tepsinin altının yanması için bez yardımıyla kabı belli aralıklarla çevirin. İstediğiniz düzeyde altını yakın. İpucu: Altın rengini kontrol etmek için tepsiyi ara sıra kontrol edin ve gerektiğinde alevi azaltın veya artırın.
6. Altının iyice yanmasını sağladıktan sonra kazandibi tepsisini ocaktan alın ve bir tepsinin içine oturtun. İçi soğuk su dolu olan bu tepsinin içinde kazandibi ılınana kadar bekletin.
7. Ilınan kazandibi tepsisini buzdolabına koyun ve birkaç saat boyunca soğutun. Bu şekilde kazandibinizin kıvamının tam olarak oturmasını sağlayabilirsiniz.
8. Soğuyan kazandibi tepsisini buzdolabından çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Kazandibi, soğuk servis edildiğinde daha lezzetli olur. Bu yüzden kazandibi tepsisini buzdolabında birkaç saat bekletmek önemlidir.
– Altını yakarken dikkatli olun, kazandibinin altının yanması tatlıya güzel bir karamelizasyon ve lezzet katar. Ancak alevi fazla tutarsanız tatlı yanabilir, bu yüzden sürekli kontrol edin.
– Kazandibinin üzerini güzelce pudra şekeri ile kaplamak için tel süzgeç kullanabilirsiniz. Böylece pudra şekeri daha ince ve dengeli dağılabilir.