İç harcında kabak çiçeklerine lezzet katan pastırma, kaşar peyniri, beyaz peynir, ceviz, maydanoz ve baharatlar kullanılır. Bu dolma tarifi, özellikle özel davetlerde veya özel günlerde farklı bir lezzet deneyimi sunmak için tercih edilebilir. Şimdi, Pastırmalı Çıtır Kabak Çiçeği Dolması tarifimize detaylı olarak bir göz atalım.
Malzemeler:
– 15 adet kabak çiçeği
– 5 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
– 5 adet çemensiz pastırma dilimi
– 4 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
– 1 avuç dövülmüş ceviz içi
– 1 tutam taze maydanoz (inceden doğranmış)
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 adet yumurta (dolma harcı için)
– 1 adet yumurta (bulamaç için)
– 2 yemek kaşığı un
– 1 tutam tuz
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 adet maden suyu
– 1 çay bardağı zeytinyağı (kızartmak için)
– 1 kase yoğurt (servis için)
Yapılışı:
1. Kabak çiçeklerinin saplarını ve uç kısımlarını dikkatlice kesin ve içlerindeki yeşil kısımları temizleyin. Dikkatli bir şekilde yıkayıp iyice süzün.
2. Bir karıştırma kabında, rendelenmiş kaşar peyniri, ezilmiş beyaz peynir, dövülmüş ceviz içi, ince doğranmış taze maydanoz, pul biber ve bir adet çırpılmış yumurtayı iyice karıştırın.
3. Kabak çiçeklerinin içine hazırladığınız harçtan birer tatlı kaşığı kadar koyun ve çiçeklerin ağız kısımlarını kapatın.
4. Bir başka karıştırma kabında, bir adet çırpılmış yumurta, un, tuz, kabartma tozu ve maden suyunu karıştırın. Bu karışıma çiçekleri batırın, her tarafının iyice kaplanmasını sağlayın.
5. Orta ateşte bir tavada zeytinyağını kızdırın. Dolmaları bulamaç karışımıyla iyice kaplanmış hale getirip, kızgın yağda kızartın. Her iki tarafını da güzelce kızarttıktan sonra, kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
6. Pastırmalı Çıtır Kabak Çiçeği Dolmalarını ılık veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt ile sunum yaparak damak tadınıza uygun bir lezzet deneyimi yaşayabilirsiniz.
İpuçları:
– Kabak çiçeklerini seçerken, olgun ve taze olanları tercih edin. Yaprakları sararmış veya solmuş olanları kullanmayın.
– Kabak çiçeklerinin içini doldururken, fazla harç kullanmamaya özen gösterin. Aşırı doldurmak çiçeklerin patlamasına veya dağılmasına neden olabilir.
– Bulamaç karışımındaki un miktarını isteğinize göre ayarlayabilirsiniz. Bulamaç kıvamında olmalı, çok akışkan veya çok yoğun olmamalıdır.
– Kızartma yöntemi yerine, fırında pişirme tercih edebilirsiniz. Fırında pişirirken, dolmaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengini alana kadar pişirin.
– Servis yaparken üzerine taze doğranmış maydanoz veya rendelenmiş kaşar peyniri ekleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında limon dilimleri ile servis yapmak da lezzetini artırabilir.