Kereviz ve patatesin muhteşem uyumu, pastırma ve baharatlarla birleştiğinde ortaya enfes bir lezzet çıkar. İşte pastırmalı kereviz kroket tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 1 adet kereviz
– 1 adet patates
– 1 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 adet rendelenmiş muskat cevizi
– 3 dilim pastırma
– 1 adet yumurta sarısı
– 2 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar peyniri
– 1 su bardağı un (pani için)
– 2 adet yumurta (pani için)
– 2 su bardağı ekmek kırıntısı (pani için)
– 2 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılış:
1. Kerevizi ve patatesi soyup iri parçalar halinde doğrayın. Daha sonra bol tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
2. Ayrı bir tencerede tereyağı ve unu kavurun. Ardından sütü azar azar ekleyerek koyu bir beşamel sos yapın. Son olarak tuz, karabiber ve rendelenmiş muskat cevizini ekleyip ocaktan alın.
3. Haşlanan patates ve kerevizi derin bir kaseye alın ve ezin. Hazırladığınız beşamel sosu, ufak doğranmış pastırmaları, yumurta sarısını ve rendelenmiş eski kaşar peynirini de ekleyip güzelce karıştırın.
4. Karışımı hafifçe yağlanmış bir tepsiye yayın ve en az bir saat boyunca derin dondurucuda dinlendirin. Bu sayede karışım katılaşacak ve daha rahat şekil verebileceksiniz.
5. Dondurucudan çıkardıktan sonra karışımı 12 eşit parçaya bölerek ellerinizle şekillendirin. Her parçayı önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en son olarak ekmek kırıntısına bulayın. Böylece kroketleriniz pişmeye hazır hale gelecek.
6. Eğer kroketleri hemen pişirmeyecekseniz, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
7. Kızartmak için bir tavada sıvı yağı orta sıcaklıkta ısıtın. Kroketleri önlü arkalı her tarafı iyice kızarana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Kroketlerin üzerine biraz limon suyu sıkarak daha taze bir lezzet elde edebilirsiniz.
– Kroketlerin içine farklı malzemeler ekleyerek tarifi değiştirebilirsiniz. Örneğin, lor peyniri, mantar veya sebzeler kroketlere farklı bir lezzet katabilir.
– Kroketleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için kızartma yerine yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizip 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirebilirsiniz.