İçinde yumuşak ve lezzetli bir patates dolgusu bulunan bu tortelliniler, zeytinyağı ve baharatlarla lezzetlendirilerek sunulur. Hem yapımı kolay hem de oldukça doyurucu olan bu tarifi denemek için aşağıdaki ayrıntılı tarife göz atabilirsiniz.
Malzemeler:
– 350 gram buğday unu (3 su bardağı)
– 100 gram semolina (irmik unu) (yarım su bardağı)
– 4 adet yumurta (+ 1 yumurta sarısı)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 çay kaşığı zerdeçal (isteğe bağlı)
– 2 adet büyük boy haşlanmış patates
– 1 avuç taze kaşar peyniri (İzmir tulumu, çeçil peyniri ya da evde hangi peynirler varsa)
– 1 tutam kıyılmış maydanoz
– 5 diş sarımsak
– 1 paket krema
– 1 avuç peynir parçaları
– 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 avuç kıyılmış maydanoz
Detaylı Tarif:
1. Hamur kabınıza semolina ve buğday ununu dökün ve ortasını havuz şeklinde açın.
2. Yumurtaları havuzun içine kırın ve tuz, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak zerdeçal ekleyin.
3. Bir çatal yardımıyla yumurtaları çırpın ve ardından unları yavaş yavaş hamurun içine alarak karıştırın.
4. Ele yapışmayan ve orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
5. Hamuru streç film ile sarın ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
6. İç dolgu için, haşlanmış patatesleri ezin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri, kıyılmış maydanoz ve isteğe bağlı olarak tuz ekleyin.
7. Hamuru ikiye bölün. İlk yarısını merdane yardımıyla açın ve su bardağının tersi ile yuvarlak şekiller kesin.
8. Her yuvarlağın ortasına patates dolgusundan koyun ve tortellini şekli vermek için yarım ay şeklinde kapatın. Ardından içe doğru kapatın.
9. Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayın.
10. Tortellinileri kaynar suda 4 dakika kadar haşlayın.
11. Bu sırada büyük bir tavada sarımsakları ezin ve biraz zeytinyağı ile kavurun.
12. Kavrulan sarımsaklara kremayı ekleyin ve üzerine haşlama suyundan biraz ekleyin.
13. Ardından peynir parçalarını da ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.
14. Haşladığınız tortellinileri bu karışıma ekleyin ve 6 dakika kadar pişirin.
Ipucu:
– Tortellinileri haşladıktan sonra sosla birlikte pişireceğiniz zaman, haşlama suyundan birkaç kaşık eklemek sosunuzun kıvamını düzenleyecektir.
– Peynir parçaları eklediğinizde sosunuz daha lezzetli olacaktır. İstediğiniz peynir çeşidini kullanabilirsiniz.
– Tereyağını yakmadan, hafifçe kızartarak lezzet katacaktır.
– Servis yaparken, üzerine kırmızı toz biber ve tereyağında kızartılan ince kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.