İç harcında patates, soğan ve kaşar peyniri kullanılarak hazırlanır. İç harç malzemelerinin bir araya gelerek oluşturduğu lezzetli karışım, yufka ile kaplanır ve kızartılarak servis edilir.
Malzemeler:
– 2 adet yufka
– 3 adet haşlanmış patates
– 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı tuz
– Yufkaları ıslatmak için: 1/2 su bardağı su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– Börekleri kaplamak için: 2 adet yumurta, 1,5 su bardağı galeta unu
– Kızartmak için: 2 su bardağı sıvı yağ
İç harcı hazırlamak için öncelikle soğanı küp küp doğrayın ve 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye dek kavurun. Ardından haşlanmış patatesi ezerek karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Ocaktan alın.
Yufkaları dörde bölün. Her bir yufka parçasının içine bir fırça yardımıyla su ve sıvı yağ karışımı sürün. Hazırladığınız patatesli harçtan en geniş uçlarına bir yemek kaşığından biraz fazla olacak şekilde koyun. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyin. Yufkayı genişçe bir sigara böreği gibi sıkıca sarın.
Hazırladığınız börekleri önce çırpılmış yumurtaya, ardından da galeta ununa güzelce bulayın. Isıtılmış sıvı yağda arkalı önlü nar gibi kızarana dek kızartın.
Tüm börekleri aynı şekilde kızartın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Yufkaları ıslatmak için su ve sıvı yağ karışımını kullanabilirsiniz. Bu karışım, böreklerin daha lezzetli ve kıtır olmasını sağlar.
– Börekleri kızartırken yağın iyice kızdığından emin olun. Böreklerin hızlı bir şekilde kızarması ve yağı emmemesi için sıcak yağ kullanın.
– Böreklerin fazla yağ çekmemesi için kızartma işlemini sıcak yağda hızlı bir şekilde yapın.
– Kızarttığınız böreklerin fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alıp fazla yağı emmesini sağlayabilirsiniz.