Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle evde rahatlıkla yapabileceğiniz bir tariftir. Hamurunun içine rendelenmiş patates ve baharatlar ekleyerek hazırlanan bu börekler, kızartılarak servis edilir. İşte size adım adım patatesli çiğ börek tarifi:
Malzemeler:
– Hamuru için:
– 1,5 su bardağı ılık su
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 3-3,5 su bardağı un
– İçi için:
– 3 adet orta boy patates
– 1 adet orta boy soğan
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– Kızartmak için:
– 3/4 su bardağı sıvı yağ
Yapılışı:
1. Hamur için olan malzemeleri derin bir kaba alın. İyi bir şekilde karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru örtün ve yaklaşık yarım saat dinlendirin. Bu süre içinde harcını hazırlayabilirsiniz.
2. İç harcı için soğanı yemeklik doğrayın ve tavada soteleyin. Ardından rendelenmiş patatesleri ekleyin ve kavurun. Tuz ve baharatları da ekleyip patatesler hafif yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Dinlenen hamuru 12 bezeye ayırın. Tezgahta un serpiştirerek, her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
4. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız patatesli harçtan bir miktar koyun. Harç koymadığınız kısmı, harçlı kısma doğru katlayın. Daha sonra fazla olan kısımları kesin.
5. Tavaya sıvı yağı alın ve iyice kızdırın. Hazırladığınız börekleri yağa atın ve arkalı önlü kızartın. Böreklerin her iki tarafı da güzelce kızardığında yağdan alın.
6. Kızaran börekleri sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Hamuru dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtmek, hamurun kabarmasını ve elastik olmasını sağlar.
– İç harcı için patatesleri ince bir şekilde rendelemeniz böreğin içinde daha homojen bir tat ve kıvam sağlar.
– Börekleri kızartırken yağı iyice kızdırmak, böreklerin dışının çıtır ve içinin ise yumuşak olmasını sağlar.