Yumuşak patates dolgusu ve çıtır yufka kabuğuyla bir araya gelen bu tarif, farklı bir mantı deneyimi sunar. İster ana yemek olarak isterseniz de atıştırmalık olarak tüketebilirsiniz. İşte, yapımı oldukça kolay olan patatesli çıtır mantı tarifi:
Malzemeler:
– 1/2 paket baklavalık yufka
– 3 adet orta boy patates
– 1 adet soğan
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay bardağı sıvıyağ
– 1 diş sarımsak
– 1 kase yoğurt
Detaylı Tarif:
1. İlk olarak patatesleri rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Ardından, bir tavaya alın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
2. Soğanı doğrayın ve aynı tavaya ekleyin. Sıvıyağda kısık ateşte kavurun, soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
3. Kavrulan patates ve soğana karabiber, pul biber ve tuz ekleyin. Karıştırarak baharatları patateslerle birlikte iyice karıştırın. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Baklavalık yufkayı düz bir zemine serin ve orta boy kare şeklinde kesin.
5. Hazırladığınız harçtan yufkanın bir köşesine koyun. Yufkayı bohça şeklinde sarın ve uç kısımlarını sıkıca kapatın.
6. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, mantılar üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen mantıları fırından çıkarın ve ılınmaya bırakın.
8. Bir kase yoğurdu sarımsakla karıştırarak sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
9. Servis tabağına alınan mantıların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve üzerine sıcak yağ gezdirin.
10. Patatesli çıtır mantıyı sıcak servis yapın ve afiyetle tüketin.
İpuçları:
– Mantıların kenarlarını sıkıca kapatmak için parmaklarınızı hafifçe nemlendirin. Böylece yufka daha kolay şekillendirilebilir.
– Mantıları birbirine yapışmaması için pişirme sırasında aralıklı bir şekilde tepsiye yerleştirin.
– Mantılarınızın üzerinin kızarması için fırınınızı önceden ısıtın ve yüksek ateşte pişirin.
– Yoğurtlu sosu hazırlarken sarımsağı rendeleyebilir veya ezerek kullanabilirsiniz. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
– Servis yapmadan önce mantıların biraz ılınmasını bekleyin, böylece daha kolay servis edebilirsiniz.