İnce doğranmış soğan, sarımsak, biber ve patateslerle doldurulan patlıcanlar, zeytinyağlı ve bol baharatlı bir sosla pişirilerek servis edilir. Bu tarifte, patlıcanların nasıl hazırlandığı ve pişirildiği detaylı bir şekilde anlatılacak.
Patatesli İmam Bayıldı Tarifi
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
– 3 adet soğan
– 3 diş sarımsak
– 1 adet kapya biber
– 2 adet yeşil biber
– 2 adet patates
– 2 adet domates (veya 1,5 su bardağı konserve domates)
– 1/2 çay bardağı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 2 çay kaşığı toz şeker
– 2 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/4 adet limonun suyu
– 2 bardak su
– 1 kase maydanoz yaprağı
Yapılışı:
1. Patlıcanların sapını koparmadan etli kısmını bir bıçakla boylu boyunca kesip cep açın. Orta kısmını dolduracağınız için tam kesmeyin, kesik atın. Ardından, patlıcanları bol tuzlu suya koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını almak ve fazla suyunu atmasını sağlamak için önemlidir.
2. Bu sırada soğanı, sarımsağı, kapya ve yeşil biberleri ince ince doğrayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Domatesleri rendeleyin ve kabuklarını ayırın.
3. Bir tencereye yarısı kadar zeytinyağı dökün ve ısıtın. Ardından doğradığınız sebzeleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine domates rendesini ve salçayı ekleyin, güzelce karıştırın.
4. Tuz, karabiber ve toz şekeri ekledikten sonra tekrar karıştırın. Limon suyunu ve suyu da tencereye ekleyin. Suyun ısınması için biraz pişirmeye devam edin.
5. Su kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık dereceye alın ve patlıcanları tencerenin tabanına bakacak şekilde dizin. Geri kalan zeytinyağını patlıcanların üzerine gezdirin. Eğer suyunuz az ise, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 45-50 dakika boyunca kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirin. Bu süre içinde patlıcanlar yumuşayacak ve soğanlar karamelize olacaktır. Arada bir kontrol edip suyunu kontrol edebilirsiniz.
6. Pişen patlıcanları ocaktan alın ve kesmiş olduğunuz kısmını hafifçe bastırarak açın. İçine patatesli ve soğanlı harcı eşit şekilde dağıtın. Üzerine maydanoz yaprakları serperek, ister ılık ister oda sıcaklığında servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, hem acısını alır hem de fazla suyunu atmasını sağlar.
– Sebzeleri kavururken, sırasıyla soğanı, sarımsağı ve biberleri ekleyin. Böylece sebzelerin lezzetlerinin daha iyi karışmasını sağlayabilirsiniz.
– Patatesleri küçük küpler halinde kesin, böylece daha çabuk pişerler.
– Pişirme süresi boyunca düşük ateşte ve kapağı kapalı olarak pişirmeye dikkat edin, böylece lezzetleri tam anlamıyla alabilirsiniz.