İnce açılan hamurun arasına patates, yeşil otlar ve baharatlar ile hazırlanan iç harç yerleştirilir ve tavada kızartılır. Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir. İşte size adım adım patatesli otlu gözleme tarifi:
Malzemeler:
– 5 su bardağı un
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1,5 su bardağı su
– 2 adet patates (haşlanmış)
– 1/3 demet maydanoz
– 3 dal taze soğan
– 1/4 demet dereotu
– 2-3 dal taze kekik
– 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
– 1 tatlı kaşığı beyaz biber
Detaylı Anlatım:
1. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Maydanoz, taze soğan, dereotu ve taze kekiği ince ince kıyın. Haşlanmış patatesleri ezin ve kıyılmış otlar ve baharatlarla karıştırın. İç harcın lezzetini isteğinize göre tuz ve beyaz biber ile ayarlayabilirsiniz.
2. Hamur için unu eleyerek bir kaba alın. Tuz ekleyin ve azar azar suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Eğer mutfak robotunuz varsa hamurun başlangıcını orada yapabilirsiniz. Yoksa yoğuracağınız kabın içinde karıştırarak yoğurabilirsiniz.
3. Yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurma işlemine devam edin. Hamurun kıvamı, kulak memesi kıvamında ve hafif yapışkan olmalıdır. Eğer hamur çok sert veya kuru ise, ayırdığınız yarım bardak suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru istenen kıvama getirebilirsiniz.
4. Yoğurduğunuz hamuru 10-15 adet bezeye ayırın. Bezelerin büyüklüğü gözlemelerinizi yapacağınız boyuta göre değişecektir. Büyük bir tavanız veya sacınız varsa daha büyük gözlemeler yapabilirsiniz.
5. Her bezeyi oklava veya merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız yufkanın yarısına iç harcınızdan koyun ve diğer yarısını üzerine katlayın.
6. Üst üste gelen kenarlara bir çatalla bastırarak hem birleştirin hem de şekil verin. Bütün bezelere aynı işlemi uygulayın.
7. Tavanızı veya sacınızı iyice ısıtın. Gözlemeleri tavanın boyutuna göre tek tek veya ikişer ikişer koyun ve ısıyı orta ateşe getirin.
8. Her iki yüzü de kızarana ve göz göz kahverengilikler oluşana kadar gözlemeleri pişirin.
İpuçları:
– İç harcı daha lezzetli hale getirmek için farklı otlar kullanabilirsiniz. Nane, maydanoz, taze kekik, taze fesleğen gibi otların farklı kombinasyonlarını deneyebilirsiniz.
– İnce açılan hamur, gözlemelerin daha lezzetli ve çıtır olmasını sağlar. Bu nedenle hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
– Gözlemeleri pişirirken orta ateşte pişirmek, iç harcın iyice pişmesini sağlar ve hamurun yanmadan kızarmasını sağlar.
– Gözlemeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya domates sosuyla servis edebilirsiniz.