İçerisinde patates, soğan ve baharatlarla hazırlanan harcıyla oldukça doyurucu bir tat oluşturur. Üzeri altın rengi kızaran pirojkiler, hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tüketilebilir. İşte size adım adım patatesli pirojki tarifi:
Malzemeler:
– Hamur için:
– 2 su bardağı süt
– 1 su bardağı su
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 20 gram maya
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 2-3 su bardağı un (aldığı kadar, hamurun yumuşak olması gerekmektedir)
– Harç için:
– 4 adet patates
– 1 adet soğan
– 50 gram tereyağı
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
Yapılış:
1. Ilık sütün üzerine şekeri, mayayı ve bir miktar unu ekleyerek karıştırın. Mayanın etkisiyle kabarması için 10 dakika bekletin.
2. Mayalanmış karışıma ılık su, sıvı yağ, tuz ve kalan unu ekleyip güzelce yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat boyunca dinlendirin.
3. Patatesleri temizleyip doğrayın ve bir tencerede üzerine soğuk su ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın.
4. Başka bir tavada küçük doğranmış soğanı bir miktar tereyağında kavurun.
5. Pişmiş patatesleri süzün, baharatları, kalan tereyağını ve kavrulmuş soğanı ekleyerek iyice karıştırın. Harcı püre kıvamına getirin.
6. Dinlenmiş hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini ortadan ikiye ayırın.
7. Her bir parçanın içine patatesli harçtan koyun ve tekrar kapatın.
8. Pirojkileri kızgın duru yağda her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın.
9. Patatesli pirojkileri sıcak olarak servis yapın.
İpuçları:
– Pirojkilerin iç harcını dilediğiniz malzemelerle de hazırlayabilirsiniz. Örneğin, peynirli veya etli harçlarla da deneyebilirsiniz.
– Hamuru dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtün, böylece hamur daha da güzel kabaracaktır.
– Pirojkileri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirebilirsiniz.