Bu tarifte, kuzu pirzola etleriyle birlikte patates ve kuru soğan kullanılarak hazırlanan bir kebap yapılıyor. Etler önce mühürlenip daha sonra pişiriliyor ve yanında karamelize edilmiş soğan ve kızarmış patatesle servis ediliyor. Bu tarif, et ve sebzelerin harika birleşimiyle ortaya çıkan lezzetli bir yemektir. Detaylı anlatımı aşağıda bulabilirsiniz.
Malzemeler:
– 1 kilogram kuzu pirzola
– 2 adet patates
– 2 adet kuru soğan
– 4 yemek kaşığı tereyağı
– 3 su bardağı et suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
Yapılış:
1. İlk olarak, kuzu pirzola etlerini alın ve hafifçe sıvıyağ ile yağlayın. Ardından, kızgın bir tavada etleri her iki tarafını da 30 saniye olacak şekilde mühürleyin. Bu, etlerin dış yüzeyini karamelize edip içini sulu ve yumuşak tutmanın bir yoludur.
2. Ayrı bir tavada, 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve önceden piyazlık doğradığınız kuru soğanları ekleyin. Soğanları kısık ateşte 10-15 dakika kadar kavurun, hafif kahverengi renk alana kadar pişirin.
3. Pişirdiğiniz karamelize soğanı fırın tepsisine dökün ve aynı tavada kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğradığınız patatesleri ekleyin. Patatesleri tavada 5 dakika kadar çevirin ve hafif renk alana kadar kızartın.
4. Patatesleri de tepsiye alın ve üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyip, karamelize soğanla birlikte karıştırın.
5. Sonra et suyunu tepsiye dökün ve patateslerin üzerine mühürlenmiş pirzola etlerini dizin. Etleri her iki tarafını da hafifçe tuzlayın.
6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Dikkat edin, etlerin iç sıcaklığı 70°C’ye ulaşmalıdır.
7. Patatesli pirzola kebabı, sıcak olarak servis edilir. Yanında salata ve yoğurt eşlik edebilir.
İpuçları:
– Etleri mühürlemek, dış yüzeylerinin kızarmasını sağlar ve içlerinin sulu ve yumuşak kalmasını sağlar.
– Patatesleri kızartmadan önce, biraz tereyağı veya zeytinyağı ilave ederek daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
– Etleri fırında pişirirken zamanlama önemlidir. Etlerin iç sıcaklığı 70°C’ye ulaşmalıdır.
– Servis yaparken, kebabın üzerine limon sıkarak taze bir tat elde edebilirsiniz.