Patateslerin püre haline getirilip içerisine kıyma harcı eklenerek hazırlanan bu köfteler, hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif sunar. İşte adım adım patatesten içli köfte tarifi:
Malzemeler:
– 8 adet patates
– 2,5 yemek kaşığı tereyağı
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1/4 adet muskat cevizi rendesi
– 2 adet küçük boy yumurta
– 6 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 adet soğan
– 250 gram dana kıyma
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– Üzeri için: 1 kase çırpılmış yoğurt, 1 avuç dereotu (kıyılmış)
Detaylı Tarif:
1. Patatesleri bol suyla yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından patatesleri orta boy bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tuz ilave edin ve patatesler yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri süzgece alın ve suyunu iyice süzdürün. Ardından tereyağı, tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip, bir çatal veya ezme aparatı yardımıyla patatesleri püre haline getirin.
3. Püre haline getirdiğiniz patateslerin üzerine yumurta ve unu ekleyin. Bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla patates, yumurta ve unu iyice karıştırarak yoğurun. Karışımı bir kenara alın.
4. Geniş bir tavayı ocağa alın ve sıvı yağı ekleyip ısıtın. Ardından ince doğradığınız soğanı ekleyerek soteleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
5. Soğanlar pembeleştikten sonra dana kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyerek kıyma harcını tatlandırın. 2 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
6. Ellerinizi sıvı yağ ile yağlayın ve patatesli harçtan bir avuç elinize alarak yassılaştırın. Ardından ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir yemek kaşığı ekleyin ve patates harcını kıymalı harcın içerisine katlayarak kaplayın.
7. Hazırladığınız içli köfteleri geniş bir tavada kızdırdığınız sıvı yağın içerisine nazikçe yerleştirin. Her bir yüzeyi altın sarısı olana dek köfteleri kızartın.
8. Servis tabağına aldığınız içli köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ve kıyılmış dereotuyla süsleyin.
İpuçları:
– İçli köfteleri kızartırken, yağın yeterli derecede kızdığından emin olun. Böylece köfteleriniz daha çıtır olacaktır.
– Patatesleri püre haline getirirken, kesinlikle su eklemeyin. Bu şekilde daha kıvamlı bir patates püresi elde edersiniz.
– Kıyma harcını isteğinize göre baharatlarla zenginleştirebilirsiniz. Örneğin nane veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.