Patlıcan, kuzu eti, biber ve baharatlarla birleşerek harika bir lezzet ortaya çıkarır. Bu tarifte, patlıcanların suyunu atması için tuzlama işlemi yapılır ve daha sonra güvecin içine yerleştirilir. Lezzetli domates sosuyla pişirilen bu güvecin tadına doyum olmaz. İşte, size detaylı ve kolay bir Patlıcan Güveç tarifi.
Malzemeler:
– 200 gram kuyruk yağı
– 1 adet büyük boy kuru soğan
– 400 gram kuzu kuşbaşı
– 2 kilogram kemer patlıcan
– 2 baş sarımsak
– 1/2 kilogram sivri biber
– 1/2 kilogram kırmızı biber
– 1 kilogram domates
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı pul biber
– 1 çay bardağı zeytinyağı
– 3 yemek kaşığı tereyağı
Tarif:
1. Patlıcanları alacalı soyun, uzunlamasına sekize bölün ve tuzlayıp soğuk suda 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı kokusunu ve acısını almasını sağlar.
2. Güvecin dibine ince bir katman halinde kuyruk yağını serin.
3. Ardından üzerine iri doğranmış soğanları ve kuzu kuşbaşı etini tek kat halinde dizin.
4. Patlıcanları elinizle suyu kalmayana kadar sıkın ve etlerin üzerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
5. Sarımsakları soyun ve bütün halde patlıcanların üzerine koyun.
6. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın ve güvece yerleştirin.
7. Sos için domatesleri rendeleyin. Domates rendesine salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyip karıştırın ve güvecin üzerine dökün. Güveci hafifçe sallayarak sosun her yere yayılmasını sağlayın.
8. Son olarak en üste tereyağı parçalar halinde bırakın.
9. Güvecin üstünü ıslatılmış yağlı kağıt ve kapakla kapatın. Önceden 220 derecede ısıtılmış fırını 180 dereceye indirin ve güveci fırının tabanına yerleştirin.
10. Güveci yaklaşık bir buçuk, iki saat pişirin. Pişme süresi, etlerin ve sebzelerin tamamen yumuşamasını sağlar.
11. Pişen güvecin kapağını ve kağıdını çıkarın ve üzeri kızarana kadar yarım saat daha fırında pişirin.
12. Pişen güveci yarım saat kadar dinlendirip sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suya bekletirken, üzerlerini bir tabakla ağırlık yapabilirsiniz. Böylece patlıcanlar suyunu daha iyi salar.
– Domatesleri rendelerken, suyunu salmaları için birkaç dakika bekletebilirsiniz. Böylece daha kolay rendelenecektir.
– Güveci fırında pişirirken, arada bir kontrol ederek üzerinin yanmamasına dikkat edin. Eğer üzeri hızlıca kızarıyorsa, üzerini alüminyum folyo ile örtebilirsiniz.
– Patlıcan Güveç’i sıcak servis edebilirsiniz, yanında pilav veya ekmek ile birlikte tüketebilirsiniz.