Patlıcan dilimlerinin arasında labne peyniri, soğan, biber, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan karışım kullanılarak yapılır. Tost makinesinde ızgara yapılıp, servis tabağında kat kat dizilen patlıcan dilimleri, üzerine domates sosuyla süslenerek sunulur.
Malzemeler:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı (yağlamak için)
– 200 gram labne peyniri
– 5 dal taze soğan (doğranmış)
– 1 adet kapya biber (doğranmış)
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1/2 demet dereotu (doğranmış)
– 1 tatlı kaşığı susam (kavrulmuş)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 adet bostan patlıcanı (dilimlenmiş)
– Üzeri için: 2 dal taze kekik
Yapılışı:
1. Domates sosu hazırlamak için, sos tenceresinde zeytinyağını kızdırın. Ardından domates püresi, ezilmiş sarımsak, su, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 4-5 dakika pişirin ve ocaktan alın.
2. Bostan patlıcanını soyup, yaklaşık 1 parmak kalınlığında dilimleyin.
3. Bir karıştırma kabına labne peyniri, doğranmış taze soğan, kapya biberi, ezilmiş sarımsak, dereotu, kavrulmuş susam, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
4. Tost makinesini ısıtın. Tost makinesinin tüm yüzeyini zeytinyağıyla yağlayın.
5. Dilimlediğiniz bostan patlıcanlarını tost makinesine dizin ve kapatın. Yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin. Ardından patlıcan dilimlerini ızgara izinin ters yönüne doğru çevirin ve tekrar 4-5 dakika kadar pişirin.
6. Servis tabağına bir patlıcan dilimi alın. Üzerine labneli karışımdan 1 kaşık ekleyin ve tekrar bir patlıcan dilimi yerleştirin. Bu işlemi tüm patlıcan dilimleri bitene kadar tekrarlayın.
7. Son olarak, domates sosunu patlıcan kulesinin üzerine gezdirin ve taze kekikle süsleyin.
İpuçları:
– Patlıcanları pişirmek için tost makinesi kullanmanız pratik olacaktır. Eğer tost makinesi yoksa, ızgarada da pişirebilirsiniz.
– Labneli karışıma isteğe bağlı olarak rendelenmiş peynir veya farklı baharatlar ekleyebilirsiniz.
– Domates sosunu hazırlarken isteğe bağlı olarak taze otlar veya baharatlar da ekleyebilirsiniz.
– Patlıcan kulesini servis etmeden önce buzdolabında bir süre dinlendirebilirsiniz, bu şekilde karışımlar daha iyi birleşir ve lezzet daha yoğun olur.