Bu tarifte, közlenmiş patlıcanlar kullanılarak harika bir lezzet elde edilir. Patlıcanın içi kazınarak hazırlanan karışım, kaşar peyniri ve tereyağı ile zenginleştirilir. Üzerine ise kısır, mısır, siyah zeytin, turşu ve acı sos gibi çeşitli malzemelerle servis edilir. İşte size patlıcan kumpir tarifinin detaylı anlatımı:
Malzemeler:
– 1 adet bostan patlıcanı
– 1 tatlı kaşığı tereyağı
– 40 gram rendelenmiş kaşar peyniri
– 2 yemek kaşığı kısır
– 1 yemek kaşığı mısır
– 1 yemek kaşığı siyah zeytin
– 2 adet kornişon turşu (küp doğranmış)
– 1 yemek kaşığı acı sos (sriracha)
Yapılış:
1. Bostan patlıcanını közleme işlemine başlayın. Patlıcanı ocakta veya közmatikte közleyebilirsiniz. Patlıcanı közlerken dikkatli olun ve her tarafının eşit şekilde közlendiğinden emin olun.
2. Közlenen patlıcanı ocaktan alın ve bir kaseye koyun. Kaseyi üzeriyle kapatın ve 5 dakika bekletin. Bu süre, patlıcanın buharlaşmasını sağlayacaktır.
3. Patlıcanı kaseye aldıktan sonra ortasından yarık açın. Bu şekilde patlıcanın içini ortada toplayabileceksiniz.
4. İçine tereyağı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Patlıcanın içindeki malzemeleri karıştırarak eriyene kadar bekleyin. Bu, patlıcanın içini daha lezzetli hale getirecektir.
5. Üzerine isteğe bağlı olarak kısır, mısır, siyah zeytin, küp doğranmış turşu ve acı sos ekleyin. Bu malzemelerin tamamını ya da istediğiniz gibi kombinleyebilirsiniz.
6. Patlıcan kumpiri servis yapmadan önce tüm malzemelerin üzerine iyice gezdirin.
7. Patlıcan kumpirinizi sıcak servis edin ve afiyetle yiyin.
İpuçları:
– Közleme işlemiyle patlıcanın dış kabuğu siyahlaşmış olabilir. Bu durumda, közlenen patlıcanın dış kabuğunu soyarak içini kullanabilirsiniz.
– Patlıcan kumpiri yaparken kullanacağınız malzemeleri kişisel tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, daha fazla baharat ekleyebilir veya sebzelerle daha zengin bir iç harç yapabilirsiniz.
– Patlıcanın içine ekleyeceğiniz tereyağı ve kaşar peyniri, kumpirin lezzetini artırmak için önemlidir. Bu malzemelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
– İsteğe bağlı olarak, patlıcan kumpirini fırında da pişirebilirsiniz. Patlıcanın iç harcını doldurduktan sonra fırında üzeri kızarana kadar pişirin.