Patlıcanların yumuşaklığı, kıymalı harcın aroması ve üzerindeki kaşar peyniri ile mükemmel bir tat elde edilir. İşte patlıcan oturtma tarifinin detayları:
Malzemeler:
– 4 adet patlıcan
– 2 adet köy biberi
– 5 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 300 gram orta yağlı kıyma
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılış:
1. İlk olarak patlıcanları halka şeklinde kesip tuzlu suda bekletin. Bu işlem patlıcanların acılığını alacak ve daha yumuşak olmalarını sağlayacaktır.
2. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp kurulayın. Ardından yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin.
3. Kıymalı harç için; bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğan ve biberleri ekleyerek kavurun.
4. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin.
5. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Ardından tuz ve karabiberi ekleyin ve harcı karıştırın.
6. Pişen patlıcanları fırın kabına dizin. Üzerine kıymalı harçtan koyun ve tekrar patlıcan dilimleriyle kaplayın.
7. Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini oturtmanın üzerine serpin.
8. Fırını tekrar 180 dereceye ayarlayın ve oturtmayı fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Üzeri kızarana kadar kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz.
9. Oturtmayı fırından çıkarıp, dilimleyerek sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– Patlıcanları tuzlu suda bekletirken ara sıra suyunu değiştirmek, acılığını daha iyi almak için faydalı olacaktır.
– Patlıcanları fırında pişirirken üzerlerine hafifçe zeytinyağı sürmek, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır.
– Kıymalı harcın içine isteğe göre baharatlar ekleyebilirsiniz. Kimyon, pul biber veya kekik gibi baharatlar lezzeti artıracaktır.
– Oturtmayı servis etmeden önce üzerine taze nane veya maydanoz serperek daha hoş bir görünüm elde edebilirsiniz.