Patlıcanların içlerinin çıkarılıp, doldurulmasıyla hazırlanan bu yemek, patlıcan severlerin favorisi olacak. Patlıcanlar önce haşlanır, ardından içlerindeki malzemelerle doldurulur ve fırında pişirilir. İç harcında soğan, domates, peynir ve baharatlar kullanılır. Patlıcan Pabucaki’nin püf noktalarını takip ederek, enfes bir lezzet elde edebilirsiniz.
Patlıcan Pabucaki Tarifi İçin Malzemeler:
– 3 adet yarımbostan patlıcan
– 2 yemek kaşığı sıvı yağ
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet soğan (küp doğranmış)
– 1 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı toz şeker
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay bardağı mihaliç peyniri (rendelenmiş)
– 1 çay bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)
– 1 adet yumurta (çırpılmış)
– 3 adet defne yaprağı
– 1 yemek kaşığı un
Patlıcan Pabucaki Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Bostan patlıcanlarını uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve bol tuzlu suda içi yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzdürün.
2. Patlıcanların iç kısımlarını, dış kabuğuna zarar vermeden çıkarın. İç kısmından çıkardığınız patlıcanları ufak ufak doğrayın.
3. Bir tavayı ocakta kızdırın. Sıvı yağ, zeytinyağı ve soğanı tavada güzelce kavurun. Üzerine doğradığınız patlıcan içlerini ve domatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Tuz, toz şeker ve karabiberi de ekleyerek tatlandırın.
5. Rendelemiş olduğunuz mihaliç peyniri ve kaşar peynirini de karışıma ekleyin ve iyice yedirin. Peynirler eridikten sonra ocaktan alın.
6. Karışımın ilk sıcaklığı geçtikten sonra çırpılmış yumurtayı da ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Patlıcanların dış kısmına hazırladığınız iç harcı paylaştırın ve defne yapraklarını her bir patlıcanın üzerine ekleyin.
8. Son olarak her bir patlıcanın üzerine birer tutam un serpiştirin ve 200 derece fırında 15 dakika kızartın.
9. Patlıcan Pabucaki hazır! Sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle afiyetle tüketin!
İpuçları:
– Patlıcanları haşlarken üzerine bir miktar tuz serpmeniz, acısını almasına yardımcı olacaktır.
– Patlıcanların içini çıkarmak için bir kaşık veya özel bir patlıcan kazıyıcı kullanabilirsiniz.
– İç harcı hazırlarken peynirleri erittikten sonra ocaktan almanız önemlidir, aksi halde fazla pişebilir ve sertleşebilir.
– Patlıcanları fırında kızartırken altını üstünü çevirerek pişirmeniz, her iki tarafının da güzelce kızarmasını sağlayacaktır.